Chicharron Con Yuca

CHICARRON CON YUCA

RESUMEN
La gastronomía peruana se ha ido destacando hasta hacerse mundialmente conocida, es un boom por su gran y compleja variedad de platillos y sabores. El plato típico dechicharrón con yuca es parte de una tradición y costumbre cajamarquina, para deleite de sus turistas y orgullo de sus pobladores. Con ese sabor único a capturado la atención del resto del país, y esun platillo con el que no se tiene que perder, sino todo lo contrario: el de ganar una buena sazón.

INTRODUCCIÓN
La ciudad de Chota, en el departamento de Cajamarca, serranía de nuestro país, seprepara como plato típico carne de cerdo frita con yucas; siendo denominado como “Chicharrón con yuca”. Gracias a que el Perú se ha logrado hacer un espacio en la cima de la gastronomía mundial es queplatos típicos como este se han ganado gran reconocimiento por parte de todos los peruanos y turistas. Para recaudar información se procedió a entrevistar a vendedoras de estos platos, y a lugareñoscampesinos.

RESULTADOS
“Si morir quiero, moriría en mi tierra de Chota, saboreando los ricos chicharrones de mi tía y bebiendo la sabrosa chicha de maní”
Medio día, y el olor de cerdo frito yaestá en el aire. En uno de los tantos mercadillos de Chota las vendedoras se apresuran a servir los chicharrones recién preparados en las fuentes, cada vendedora tiene por lo menos tres ollas grandesy un par de peroles, y mesas en las que recibir a los comensales. Sus improvisadas cocinas cuentan con leña y fuego par mantener hirviendo el aceite producido por el mismo chancho. Llaman a incautosturistas y a lugareños, ofreciéndoles sus platillos por el precio de cinco soles, mientras se afanan en servir más chicharrones en las fuentes y espantar las moscas.
Una vendedora que responde alnombre de María, nos cuenta de que la preparación de chicharrones se origina desde nuestros antepasados, mas o menos desde la llegada de los españoles. Nos dice que la receta para que sus chicharrones...