Chincharon de cuy

COMO INCURSIONAR EL CHICHARON DE CUY EN NUGGETS PARA MERCADO PERUANO

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1 Descripción del problema de investigación:
Uno de los enfoques que ha emprendido el sector Agropecuario, es sobre la crianza de cuyes y como este puede ser exportado y comercializado en chicharon de cuy en nuggets, para eso tenemos que ver si es accesibleen el mercado peruano y como puede serlo, así, como varias empresas plantean sobre el criamiento de cuyes, hay que plantear también sobre la comercialización de este. Con la evaluación de la calidad del servicio se busca contribuir que el cuy sea conocido por su sabor y otras características. La calidad de servicios en términos generales es comparar lo que el cliente espera con un serviciorecibido.

El objetivo de la comercialización y producción de chicharon de cuy en nuggets, es hacerla mejor cada día tanto en la cantidad y la calidad, para poder saber más del cuy necesitamos ver qué tipos hay, ya que estas no se ven por razas.

* Tipo I: Animal de pelo lacio, corto y pegado al cuerpo; este tipo de cuy puede presentar algunas veces un remolino en la frente.

Este es unode los tipos que presenta las mejores características cárnicas y es el más difundido.

* Tipo II: Los cuyes de éste tipo se caracterizan por tener el pelo lacio y corto, pero dispuestos en forma de remolino o rosetas; distribuido en diferentes grados en todo el cuerpo. Este tipo de cuy está ampliamente difundido, aunque en menor escala que el tipo lacio.

* Tipo III: Son de pelo largo ylacio, no son animales productores de carne y sus incrementos de peso son bastante bajos, además, presentan problemas de fertilidad de efecto mecánico, producido por el pelo de grupa lo cual dificulta la monta.

* Tipo IV: Los cuyes de este tipo, al nacer presentan pelo ensortijado, pero a medida que va desarrollándose el ensortijado se pierde, tornándose en erizado. No se encuentra muydifundido y son animales que presentan muy buenas ganancias de peso y bastante resistentes para las enfermedades.

Especie | Proteína | Grasa | Minerales |
Cuy | 20.3 | 7.8 | 0.8 |
Pollo | 18.3 | 9.3 | 1 |
Vacuno | 17.5 | 21.8 | 1 |
Oveja | 16.4 | 31.1 | 1 |
Cerdo | 14.5 | 37.3 | 0.7 |

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo es la calidad y el sabor de la preparación de chicharon de cuy ennuggets percibida por la gente según el año 2012?

OBJETIVOS

General:
¿Evaluar la sanidad y la calidad del chicharon de cuy según su sabor para que este pueda ser un buen producto y pueda satisfacer a los consumidores?

Específicos:
¿Evaluar la higiene, limpieza para que el producto a realizarse tenga buena acogida con 0 comentarios o menores posibles?

¿Analizar y ver que sitios dela ciudad consumen más el cuy para poder entrar a ese mercado con el chicharon de cuy pero en nuggets?

¿Ofrecer a los restaurants el producto a realizar para que este sea más conocido y así tenga demanda?

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
* Se plantea los siguientes motivos por el cual la investigación debe efectuarse.
* La percepción de la calidad del chicharon de cuy en nuggets esimportante ya que es un animal originario de la zona andina del Perú muy rica en calorías y con menos grasas.
* Se desean comprobar si existen diferencias en cada tipo de cuy y cuál de ellos es más apta de que se pueda utilizar para la comercialización en del chicharon de cuy en nuggets y cual para la crianza de tipo mascota.
* Se desea confirmar si este producto va hacer comerciableteniendo una gama de oportunidades para que sea consumido y tenga mucha demanda en el Perú.

MARCO TEÓRICO
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CONSERVAS DE CUY
* Al definir lo que es la producción y comercialización del chicharon de cuy en nuggets es muy difícil ya que tenemos que ver si los clientes lo quieren o no viendo también a que mercado nos vamos a dirigir para que esta tenga...