Chocolate Artesanal

Documento ampliado
de negocio para la

Ficha 19

Chocolatería
artesanal

Documento ampliado de negocio para la Ficha 19

Chocolatería artesanal

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a) ¿Cómo es el modelo
de negocio?
El negocio consiste en la elaboración y
comercialización de chocolates artesanales
y dulces de chocolate rellenos con insumos
“novoandinos”, comomaca, algarrobina,
quinua y quiwicha. Dichos producto se
ofrecen por unidad, por docenas o medias
docenas en caja, y en presentaciones más
grandes como, por ejemplo, en envases
artesanales (ollas y jarras pequeñas de
barro). La innovación en los rellenos y la
creatividad en las formas de los chocolates,
así como en su presentación, es lo que
diferenciará a esta empresa de muchas
otras queya se encuentran en el mercado.
El producto está dirigido a niños, jóvenes
y adultos que desean consumirlos
directamente o que quieren obsequiarlos
a un familiar o amigo, en alguna ocasión
especial.

Se trata de un producto innovador y
de excelente calidad, que será vendido
directamente a los clientes o por medio de
bodegas, bazares y tiendas especializadas
en dulces. Los chocolates sonde excelente
calidad, gran sabor, olor y textura, y tienen
una presentación diferente y atractiva.

Cabe mencionar que en la mayoría de las
ciudades y regiones del país no existe una
buena oferta de estos productos. Por lo
general, los chocolates no son elaborados
con un buen chocolate de cobertura, no

hay gran innovación en los rellenos ni en las
formas de los mismos, y no se prestamucha
atención a la calidad de los empaques y
la presentación de los productos.

b) Productos y servicios
ofrecidos.
Los bombones y las trufas son los
principales productos que se elaboran.
Dichos productos están rellenos con
insumos peruanos, como maca, algarrobina,
quinua, quiwicha y otros productos
milenarios, que dan un valor agregado a lo
ya existente en el mercado. Se pretende asíque los consumidores evoquen nuestra
cultura y favorezcan la fabricación de
productos netamente peruanos.

El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.

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Asimismo, se destacan las siguientes
características en losproductos:






• Se trabaja con cobertura de chocolate
de excelente calidad.


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• Se ofrece el servicio gratuito de reparto y
entrega a domicilio para pedidos mayores
a S/. 200.

• La variedad de los rellenos, los empaques
y las presentaciones son innovadores y
únicos.



• Se trata de productos elaborados
demanera artesanal y con muy altos
estándares de calidad.



• Se trata de chocolates que se preparan
para el momento de la venta y no
contienen preservantes.



• Posee empaques y envolturas que
permiten su adecuada conservación.



• Posee envases utilitarios con diseños
artesanales, elaborados por mujeres
artesanas, como, por ejemplo, jarros,
ceniceros, ollas de barro,carteritas o
bolsitas hechas con mantas andinas,
cajitas tipo joyeros, etcétera.
En cuanto a los servicios se pueden
destacar:



• Productos elaborados de acuerdo
con el pedido del cliente.



• Se reciben pedidos hasta con 24 horas
de anticipación.



La calidad de los insumos, la creatividad
y la capacidad de innovación del empresario,
el conocimiento en la elaboración dechocolates y la capacidad para identificar los
gustos y preferencias de los clientes, permiten
ofrecer un producto y servicio de excelente
calidad que sorprenden y superan las
expectativas de los clientes.

c) ¿Quiénes serán los clientes?
El consumo de chocolates es usual en niños,
jóvenes y adultos; sin embargo, el consumo
de bombones o trufas se suele dar en
ocasiones especiales,...