Elaboración De Cerveza Artesanal Stout Chocolate

Stout chocolate
INGREDIENTES:
2kg de Malta de cebada
150gr Malta chocolate
25gr De Black Patent
0.5 Onzas de lúpulo cascade
0.5 Onzas de levadura
10 litros de agua
20 gramos de azúcardisuelta en agua (almíbar)
PROCEDIEMIENTO:
1.- Moler la malta de cebada, esto lo podemos hacer con un molino de rodillos o un molino de maíz, posterior a eso, se le quita el exceso de harina solo aesta malta.
La malta chocolate y la Black patent las molemos mucho mas hasta convertirlas en polvo, esto lo podemos hacer con una licuadora.
2.- MACERADO: primero calentamos 8 litros de agua a 75°C,una vez alcanzada esta temperatura agregamos la malta al agua, la temperatura descenderá a 65° aprox. Mantenemos esa temperatura por 60 min.
Este proceso sirve para que se activen las enzimas de lacebada que transforman el almidón de la malta en azúcares fermentables.
Una vez transcurrido este tiempo, elevamos la temperatura de 65°C a 70°C durante 30 min.
Durante la hora y media que durala maceración tenemos que mantener en movimiento el mosto.
Una vez terminada la maceración filtramos el mosto, por un lado nos quedara un mosto dulce y por otro lado el bagazo, este bagazo tenemosque lavarlo en el resto del agua a 65°C para sacar el mayor provecho.
3.- HERVOR:
Terminada la maceración procedemos al hervor de el mosto colocamos el mosto en una olla al fuego, en los primeros15 min de hervor agregamos 0.5 onza de lúpulo y dejamos hervir por 60 min. El lúpulo le dará aroma y amargor a nuestra cerveza.

4.-ENFRIAMIENTO:
Una vez terminada la maceración y el lavado, tenemosque bajar su temperatura a temperatura ambiente, esto lo podemos lograr poniendo lo en una tina rodeado de hielo o usando un enfriador de mosto. Esto nos ayuda a evitar la intrusión de patógenos.5.-FERMENTACION:
Una vez que el mosto este a temperatura ambiente lo colocamos en el fermentador de un modo brusco para que el mosto haga espuma y se airee.
Preparamos la levadura para agregarla al...