Chocolate Blanco

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO



COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES ORIENTE



Proyecto de investigación y realización:

“PRIMER CHOCOLATE BLANCO-AMARGO”


INDICE

1.- Introducción…………………………..3



2.- Presentación…………………………..



3.- Objetivo………………………………..



4.- Hipótesis………………………………..



5.- Marco Teórico………………………....



6.- Desarrollo………………………………7.- Conclusiones………………………….



8.- Bibliografía……………………………..



INTRODUCION.



Desde ya hace unos años el chocolate (del nahual xococlatl, xococ= agrio latl= agua) ha sido unos de los más grandes descubrimientos de la historia tanto por su valor económico en los tiempos de las grandes civilizaciones antiguas como por su sabor inigualable que siempre lo ha caracterizado.Este gran hallazgo se lo debemos a la nuestra cultura madre LOS OLMECAS quienes fueron los primeros en degustar las habas de cacao en varias de las variedades que hoy en día conocemos como por ejemplo de forma bebida, mientras que en nuestro tiempos ya lo podemos encontrar en sus diversas variedades como; chocolate en agua, con leche, en pasteles, en polvo, como cubierta de algunas frutas, entabletas, con cereales ya integrados, por mencionar algunos de todas sus presentaciones.

Se han escrito diversos libros sobre el chocolate, su origen, la comercialización, el como se transporto por todo el mundo y diversidad de temas en lo que se explica como ha ido evolucionando el chocolate a través de nuestra historia.

Como ya se había dicho anteriormente en la época de LOSOLMECAS y demás civilizaciones el cacao, que es de donde proviene el chocolate, ha sido utilizado como moneda y como una unidad de medida y en aquel entonces 400 habas de cacao equivalían a un ZONTLI[1] y 8 000 habas a un XIQUIPILLI[2], y en tiempo de guerra los AZTECAS, MAYAS y CHICHIMECAS lo utilizaban como un impuesto en las zonas conquistadas.

Para todas estas civilizaciones era unsímbolo de abundancia que se empleaba en los rituales religiosos en honor a Quetzalcóatl[3] , a Chak Ek Chuah[4] y en los momentos de los funerales de la elite, como una ofrenda.

Pero a lo largo de esta extensa investigación no solo se verán los aspectos de los antiguas pobladores de américa, si no también de igual forma todo su recorrido por todo el mundo, su fabricación, sus virtudes y dealgunos inventos que han ido ayudando a esta gran industria en la que se ha convertido el chocolate, por que esta delicia no solo fascino a los mesoamericanos, si no también a la burguesía europea, ya que ellos eran los únicos que tenían el privilegio de comer o beber las diferentes presentaciones de las habas.

Se ha dicho que el cacao llego a Europa en 1518 por el conquistador HernánCortes después de haberlo degustado con el emperador Azteca Moctezuma y desde ahí se le ha dado su valor reconocido en esa parte del mundo.

Pero de eso se hablara después mientras se desarrollaran otros aspectos de la investigación que a continuación se podrán leer.










PRESENTACION.

Para este proyecto se ha planteado hacer una nueva formula para el chocolate, el“CHOCOLATE BLANCO-AMARGO” y como resultado se dará una nueva mezcla:

Para este tipo de chocolate nuevo se van a llevar a cabo los mismos procedimientos para la elaboración de un chocolate normal solo que se le van a incluir algunas otras sustancias para que el chocolate blanco al combinarlo con el amargo no pierda el color y que así quede el producto final como ya se ha planteado.

Nosolo se abrirá paso a una nueva forma de tipos de chocolates si no que para los amantes de estos dos tipos de chocolates, como me declaro yo, es algo que nos ha de permitir el degustarlos sin tener que estar comiendo tanto chocolate y pierda su consistencia por estarlos comiendo uno por uno.

Como se sabrá el árbol del cacao[5] es un árbol tropical que solo crece en climas calientes...