Chocolate

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  • Publicado : 12 de octubre de 2009
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Chocolat Bon et copieux→ bueno y rico en italiano

• ¿Qué es?

Es un alimento resultado de la combinación de cacao (manteca y pasta) y azúcar, del cual nacen diferentes tipos de Chocolate,dependiendo las cantidades de los ingredientes pasados (mucho cacao, poco cacao, mucha azúcar poca azúcar) y los que se le añadan después (leche, frutos, frutos secos, alcohol→vino, especias, sal→mole)Hay diferentes tipos:
*Chocolate negro→ amargo
*Chocolate con leche→ dulce, el que más se consume
*Chocolate blanco→ no se considera totalmente chocolate por solo contar con manteca decacao, y no tener cacao
* Chocolate pastelero→ para postres
* Chocolate de cobertura→ trabajos profesionales
*Chocolate ligero→ no tiene nada de ligero, es mas graso

• Su historia

Empiezacon los Olmecas (1500 a 400 A.C.), los primeros en saborear el cacao en forma de bebida (las habas de cacao molidas, mezcladas al agua) Después se extiende hacia los mayas y aztecas.
El haba (decacao) se llegó a utilizar como unidad monetaria, de medida y hasta como impuesto.
El cacao era un símbolo de abundancia
Se llegó a emplear en rituales religiosos como ofrenda para los diferentesdioses como Quetzalcóatl, que para ellos era el portador del cacao a los hombres.
Su uso se extendió (por toda Meso-América por la migración) y se hizo privilegió de la realeza.

Hernán Cortez es elque revela el sabor de la bebida de cacao al lado de Moctezuma (emperador azteca) y se lo presenta a la corte de España la cual quedó encantada por su sabor, añadiéndole unas mejoras (caña deazúcar, vainilla, pimienta, canela)
Después llega a lo que quedaba de Europa y al resto del mundo.

Pastillas de chocolate → inglesas
Cacao en polvo→ holandés
Tableta de chocolate→ británicaChocolate con leche→ suizo

Esto demuestra que es muy internacional.

• Preparación
• Producción de la pasta de cacao: La almendra es tostada, descascarillada y molida hasta obtener una pasta de...
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