ciencia de la tierra

“Introduccion”
Soy Carlos Solis, vivo en san Vicente estudio en el c.e.p.t n°33 el deslinde, y mi tema de tesis es sobre la producción quesera, para intentar mejorar mi producción. Para eso voy allevar a cabo entrevistas a productores queseros de mi zona, investigar sobre el tema a través de bibliografía, haciendo registros y haciendo pasantías en otros campos. Y mi hipótesis es que el bajorendimiento de mi producción se debe a los altos precios de los insumos, pero igualmente tengo las herramientas como las queseras, las prensas y la cámara de frio y tengo la ventaja de que mi familiasabe sobre el tema del cual estoy haciendo para mi tesis.
¨INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA¨
“Queso artesanal”
El queso esta compuesto por proteínas, grasas y otros componentes lácteos. para retenerestos constituyentes en forma concentrada, la leche es coagulada ya sea por de asido lactico producido por bacterias o por la adicion de cuajo proveniente del cuarto estomago del ternero, que contienediversas sustancias naturales (enzimas) que provocan la coagulación de la leche.
INGREDIENTES:
1. LECHE DE ANIMALES SANOS RECIEN ORDEÑADA
2. CUAGULANTE: VARIA SEGÚN LA MARCA
3. YOGUR NATURAL: DOSCUCHARADAS CADA 10 LITROS
4. CLORUDO DE CALCIO: UNA CUCHARADA DE CAFE
5. Y SALMUERA. SEGÚN LA CANTIDAD DE QUESO QUE TENGA

IMPLEMENTOS:
• OLLA DE ACERO INOXIDABLE
• MOLDES PARA QUSOS
•TERMOMETRO QUESERO QUE MIDA DE 0 A 100°C
• COLADOR CON FILTRO DE LIENZO
• LIRA O CUCHILLO DE HOJA LARGA, AGITADOR DE ACERO INOXIDABLE
• BANDEJA PLASTICA, GORRA O COFIA, DELANTAL.
FORMA DE PREPARARLO:
•CALENTAR LA LECHE ASTA UNA TEMPERATUTURA DE 68°C Y MANTENERLO ASI POR 15 MINUTOS PARA PASTEURISARLA Y MATA TODAS LA VACTERIAS QUE NO SON BUENAS PARA EL QUESO.
Y LUEGO VAJARLA A UNA TEMPERATURA DE 36°CY ECHARLE EL CUABULANTE Y MANTENERLA A ESA TEMPERATURA ASTA TERMINAR LA COAGULACION LUEGO AGREGAR EL YOGUR NATURAL AGREGAR UNA CUCHARADA DE CLORUDO DE CALCIO Y MESCLAR BIEN Y ESPERAR HASTA QUE EL...