ciencia

La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos . Es un hesperidio carnoso decáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y esenciales. Es más pequeña y dulce queel pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina.
El ácido ascórbico es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, conpropiedades antioxidantes, proveniente con la prueba de almidón, apareciendo como grandes zonas en el fruto teñidas de azul. Mientras que cuando un fruto está maduro, ese almidón se ha transformado enazúcares y por lo tanto no se tiñe en la prueba.
El almidón se utiliza a menudo en la química como un indicador para valoraciones redox del azúcar. En los humanos, en los primates y en las cobayas,entre otros, la vitamina C (enantiómero L del ácido ascórbico) no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactonaoxidasa, que participa en la ruta del ácido úrico.
La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. Este tipo de pruebapuede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como ser patatas, pan o determinados frutos.
La solución de almidón esta prueba se utiliza como indicador del grado de madurez de los frutos.El fruto cuando está inmaduro contiene altas cantidades de almidón, que son detectadas a través de la tinción triyoduro donde está presente. El almidón forma un complejo azul-negro muy oscuro contriyoduro que puede hacerse por el yodo con yoduro de mezcla. Sin embargo, el complejo no se forma si sólo yodo o yoduro de sólo está presente. El color del complejo de almidón es tan profundo, que...