ciencias

¿Qué es la comida chatarra?
La comida chatarra
— también llamada comida rápida o comida basura
— es una comida que tienegran popularidad en civilizaciones desarrolladas y también en otras, que si bien no son
―desarrolladas‖también tienen grandes demandas de sus ciudadanos en lo que se refiere a horarios laborales. Otras veces, es simplemente una manera errónea en que ciertas sociedadesquieren verse en el espejo de otras más desarrolladas. Es que en muchas sociedades
— por ejemplo
— es una imagen de poder adquisitivo u ocio el poder ir a alguna cadena de hamburguesas norteamericana o de algún otro rubro.
Más allá de los temas de ―falta de tiempo‖ e ―imagen‖ la comida chatarra tiene características comunes que las definen. Algunas de estas características son el altísimocontenido de sal, azúcares (incluyendo melazas- High Fructose Corn Syrup,) grasas, preservativos y otros aditivos que son conocidos por sus efectos adictivos tal como el MSG
1(en español GlutamatoMonosódico.) Cabe destacar que estas comidas a pesar de tener tantos elementos negativos,tienen muy poco valor nutritivo real para el organismo. A este conjunto compuesto por excesivasal, grasas, melazas yaditivos las he bautizado como el verdadero ―eje del mal‖ que azota a nuestras sociedades, en particular los más jóvenes.
¿Cuál es el efecto y causa de cada elemento de este “eje del mal”?
Creo que el mejor punto para empezar a desenrollar la madeja de la pervertida ingeniería de marketing, es el MSG (Glutamato Monosódico)El Glutamato por sí solo no es ninguna pieza de ciencia ficción o un grandescubrimiento de laciencia. El Glutamato (también conocido como ácido glutámico) es uno de los 20 aminoácidosnecesarios para la construcción de las proteínas que nuestro cuerpo necesita. Está también presente en muchos alimentos, tales como tomates y otras verduras.Es cuando el Glutamato es procesado, concentrado e industrializado en forma de sal que losefectos no deseados empiezan. El Glutamato ensu estado disociado
— tal como está presente enMSG
— tiene efectos muy excitatorios en los receptores llamados NMDA de la corteza cerebral.También tiene por virtud acumularse en los tejidos cerebrales al promedio de 1 gramo por cada kilo de cerebro. Esto en si no aparenta ser mucho, pero es más que suficiente para tener muchísimos efectos en la corteza cerebral. De hecho, los efectos delGlutamato tienen que ser controlados por un mecanismo extremadamente complicado, donde el Glutamato tiene queforzosamente ser convertido a una sustancia llamada GABA (Gamma Amino Butyric Acid) por una enzima llamada GAD (Descarboxilasa del Acido Glutámico.) GABA
—una vez producida tiene el efecto exactamente opuesto del Glutamato, o sea que es calmante. De cierta manera, elGABA es una especie deValium o Plidex natural que el cuerpo humano posee. Como ustedes podrán imaginarse, hay muchos efectos placenteros que son derivados del Glutamato en nuestroscerebros, y por lo tanto es totalmente entendible que el individuo quiera repetir la experienciauna y otra vez. Esto es muy atractivo para las corporaciones que venden estos productos porqueusted seguirá comprando aquellos que le dan estaexperiencia, y usted lo hará de una formainconsciente. Lamentablemente, aunque esta sea la primera vez que usted lee esta información,sepa usted que las personas detrás de las corporaciones productoras de comida chatarra lo hansabido por muchas décadas.
El segundo enemigo en el ―eje del mal:‖ la sal. ¿Ha
comido usted alguna vez alguna papa frita, ohamburguesa que estuviese desabrida? Lo más probableque no. Es que la sal es un grancondimento. Tanto es así, que hasta los soldados del Imperio Romano eran pagados en sal,siendo este el origen de la palabra
castellana ―
sal
ario
.‖ La sal, es además un generador extra de
ganancias para las compañías de comida chatarra, por su generación de la sed. Si el comensalestá garantizado de experimentar sed mientras que come sus hamburguesas y papa...