Circulo administrativo de un restaurante

Descripción de la UEN

“La Pesca del Día” es una empresa que la conforman dos empresarios yucatecos.
Está dedicada al servicio de restaurante, “La Pesca del Día” tiene un giro en el mercado de Restaurante de especialidades (pescados y mariscos).
La empresa nació en abril del presente año, la cual se vio afectada durante tres meses por el paso deprimido que se encuentra ubicado enProlongación Montejo.
Nos encontramos ubicados sobre Prolongación Montejo, en la Plaza Blockbuster local 12.
“La Pesca del Día” debido a su poca experiencia en el ámbito restaurantera sufrió de una caída significativa de ventas en los últimos 3 meses del presente año.
Por esta razón voy a presentar una propuesta para que la pesca del día tenga una nueva imagen al público y una mejor alternativa paravenir y disfrutar de una excelente comida y un buen ambiente.
Por lo tanto mi propuesta es una renovación del menú, cambio de imagen del restaurante y una campaña de mercadotecnia, que quiere decir esto, quitar los 5 platillos menos vendidos en los últimos 3 meses del 2011, y proponer la creación de 10 platillos nuevos , modernos, creativos, buena presentación y excelente sabor. Por otro lado lapropuesta es invertir en la imagen hacer que el restaurante se vea alegre, llamativo al público. La empresa “DIALOGOS” será la encargada de todo este cambio de imagen y la campaña de marketing, que será entregada el día 16 de noviembre del 2011 para su aprobación.

ANALIS FODA DE LA PESCA DEL DIA | Fortalezas 1. Buena ubicación 2. Materia prima excelente 3. Precio accesibles 4.Estacionamiento amplio 5. Clientes VIP 6. Proveedores confiables y de calidad 7. Tecnología avanzada | Debilidades 1. Nuevos en el sector 2. Falta de experiencia de las cabezas 3. Clientes poco fieles 4. Carencia de identidad propia y promoción 5. Restaurante poco conocido 6. Personal no capacitado. 7. Clientela muy homogénea 8. Poca innovación 9. Incertidumbre si los RRHHresponderán a las expectativas. |
| Estrategia FO | Estrategia DO |
Oportunidades 1. Tendencia a nuevas experiencias de sabor en cuanto a mariscos 2. Apertura del mercado 3. Gran número de proveedores 4. Calidad en los insumos 5. Ciclo económico creciente 6. Aprovechar el crecimiento del mercado de rest. De mariscos en Mérida | 1.Tratar de captar y fidelizar la mayor cantidad declientes posibles, basándonos en calidad de alimentos y en la hospitalidad de los servicios, F1, F2, F5,F6, O4, O1, O2 , O32.Lograr el liderazgo a largo plazo, O5, O6, F3, F5 | 1.Lograr la adaptación al medio aprovechando las tendencias de los consumidores, D1, D2, O1, O62. idear una estrategia de RRHH adecuada para que todo el personal contribuya el éxito del negocio, D9, O13. aumentar nuestronúmero de clientes fieles, D3, O1, O6 |
| Estrategia FA | Estrategia DA |
Amenazas 1. Crecimiento acelerado en el número de restaurantes 2. La incursión de rest. De marca reconocidas 3. Amigos influyentes en las cabezas 4. Menú de la competencia más atractivos 5. Puente deprimido 6. Cultura cerrada 7. Consumidores poco fieles 8. Amplia competencia | 1.desarrollar nuevosservicios y perfeccionar los existentes, A1, A4,A6, F7 2. desarrollar una fuerte campaña publicitaria, para lograr el incentivo para que el consumidor acceda al restaurante. A1, A6, A8, F3, F5 | 1. Mantener satisfechos a los trabajadores con planes de incentivos y motivación constante, A7, D9 2. Desarrollar una página web y redes sociales A6, A8, D8, D5, D1 |

Planificación

INCREMENTO DECLIENTES

INCREMENTO DE CLIENTES


OBJETIVOS
Equipo
1.- El jefe de compras, comprara 3 sartenes de teflón nuevas de 30 cm de diámetro, 2 sartenes de aluminio de 18 cm de diámetro, 6 tapetes antiderrapantes, 10 insertos de plástico trasparentes con tapa de ½ galón para el día 15 de octubre del 2011
2.-El jefe de compras, comprara quita cochambre para que el lava platos lave las...