Cuestionario Cereales

1. NOMBRE LAS CLASES DE CEREALES.
R. Trigo, arroz, maíz, cebada , Las harinas.

2. NOMBRE LOS CEREALES ÚTILES PARA ALIMENTACIÓN HUMANA.
R. Alpiste, Arroz, Avena, Cebada, Centeno, Maíz, Mijo, Sorgo, Trigo, Alforfón o trigo sarraceno .


3. Completar cuadro con la información


|Nombre cereal |Fuente |Fuente de |FuenteVit |Aporta importante cantidad de |
| |H. Carbono |Fibra |Complejo B |grasa |
|Trigo || | | |
|Centeno | | | | |
|Maiz | | | | |
|Cebada | | | | |
|Avena | | | | |
|Arroz| | | | |
|Mijo | | | | |


4. Qué tipo de carbohidrato y de proteína aportan los cereales y en qué porcentaje.
R. almidón(87%). , proteico es de alrededor del 13-14%.


5. Que característica le da la presencia de amilosa a un cereal.
Fácil su panificación ( trigo blando).


6. Que característica le da la presencia de amilopectina al cereal.
Difícil molturación y panificación [continua]

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