Clases de membranas

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EL CACAO

DANIEL MAURICIO REYES CALDERON



UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE AGRONOMIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
COMPETENCIAS COMUNICATIVAS
IBAGUE-28-MAYO-2012

EL CACAODANIEL MAURICIO REYES CALDERON

MARIA ELENA RIVAS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE AGRONOMIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
COMPETENCIAS COMUNICATIVAS
IBAGUE-28-MAYO-2012
INTRODUCCION

Elcacaotero es un árbol necesitado de humedad y calor, de hoja perenne y siempre floreciente, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la sombra de otros árboles más grandes comococoteros y plataneros), protección del viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores cálidos.
El cacao era cultivado por los mayas en América muchotiempo antes de la llegada de los europeos. Bajo su nombre mexicano, la palabra cacao que deriva directamente de la lengua maya y que hoy es empleada universalmente.
Fue llamado teobroma ya que otorgaal cacao cualidad de manjar de los dioses, recordando asi el origen divino que los aztecas le atribuían.
Durante largo tiempo ha reinado cierta confusión en la identificacion d las especies que debenasimilarse al género teobroma.
Se denomina así entre nosotros el alimento que se obtiene al mezclar el cacao tostado, descascarillado y molido finalmente (licor de cacao) con azúcar o panela.
Elvalor energético de los productos es extraordinario por su gran contenido de grasas asimilables y de carbohidratos.
Se ha dicho que es de difícil digestión. En realidad lo que ocurre es que las grasasque contiene (ácidos palmítico, oleico y esteárico) se absorben más lentamente que os ácidos grasos de bajo peso molecular.

JUSTIFICACION
Conocer el proceso industrial del cacao, beneficios ydesventajas del producto que sale de la mazorca del cacao.
Sus cuidados y enfermedades que llevan a que el fruto o la planta no se desarrollen adecuadamente.
El cacao está relacionado con la...
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