clasificacion de los alimentos

INTRODUCCIÓN














OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Determinar la clasificación y descripción de diferentes grupos de alimentos que sirven como fuentes nutricionales en los animales de producción.
Clasificar los diferentes grupos de alimentos presente en nuestro medio, para conocer así su composición nutricional para poder balancear las dietas en las diferentesproducciones

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar el valor nutricional de cada alimento
Conocer los subproductos de los alimentos
Establecer aproximaciones comparativas de calidad nutricional entre alimentos














MARCO TEORICO
LOS ALIMENTOS
Alimento es toda sustancia que contribuye a asegurar en todas sus manifestaciones (producción y reproducción) la vida del animal que laconsume.
Los alimentos desde el punto de vista ganadero son todas aquellas sustancias que el hombre pone a disposición de los animales directa o indirectamente para que consumiéndolas puedan mantener con normalidad sus funciones vitales, alcancen su desarrollo corporal propio de la especie y den las producciones útiles que se pretenden obtener.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos engeneral, salvo los alimentos minerales y el agua, son compuestos orgánicos cuya base es la combinación de cuatro elementos principales: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, con otros elementos que se encuentran en menor proporción P, S, Cl, Ca, Na, Mg, K. Además existen otros elementos que figuran en cantidades mínimas pero no menos indispensables para el metabolismo nutricional: Fe, Mn, Co,etc. Todos estos elementos aparecen agrupados en combinaciones químicas que dan la naturaleza fundamental a los alimentos. Podemos distinguir dos grandes tipos de compuestos que forman los alimentos: aquellos compuestos minerales y aquellos compuestos orgánicos que son la mayoría.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS

Cualquier producto de origen vegetal o animal puede serclasificado como un alimento, siendo los animales capaces de utilizar sus componentes orgánicos e inorgánicos (sin riesgo para su salud).
Para vivir los animales necesitan ingerir sustancias llamadas nutrientes que consiguen a través de los alimentos. Los alimentos pueden ser:
De origen orgánico: Los que proceden de otros seres vivos, animales o vegetales
De origen mineral: Los que proceden del mundomineral, el agua y las sales minerales.
Los alimentos están formados por unas sustancias llamados biomoléculas. Estas son:
Los glúcidos o hidratos de carbono que son utilizados por las células para obtener energía, Su verdadero nombre es el de glúcidos, pero se utiliza la nomenclatura anterior por tradición. Son combinaciones de tres elementos: C, H y O. Cuando forman estructuras complejas lahidrólisis de los mismos da lugar a azúcares simples.
Constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la tierra y son el componente estructural de los vegetales, actúan como almacenes de energía, combustibles e intermediarios metabólicos.
Los lípidos o grasas que son utilizados por las células también para obtener energía Son sustancias insolubles en agua y solubles en disolventes no polares(éter o alcoholes). Están formados también por C, H y O, como los glúcidos, pero en distinta combinación. Son sustancias de reserva energética, pero de una capacidad de acúmulo de energía tres veces superior a los glúcidos. Además tienen una función estructural al depositarse entre los diferentes tejidos y órganos.

Las proteínas y las vitaminas que son utilizadas por las células para formarotras sustancias que necesita las células, reponer zonas dañadas y formas nuevas células, las proteínas son los componentes plásticos de los tejidos animales. Forman los músculos y las faneras (piel, pelo, lana, pezuñas, cuernos, etc.) de los mismos y son un componente importante de algunos alimentos.
Están formadas por largas cadenas de elementos más simples, los aminoácidos. Estos se agrupan en...