Clasificacion De Personal De Un Restaurante








Chef de cocina: es la figura primordial de la cocina, en la planeación de menús, crea, recrea e innova platillos, así como encargado del personal de lacocina. El nombre de chef ejecutivo es una expresión norteamericana.
Subchef de cocina: es la segunda al mando y reemplaza al chef cuando este se ausenta.
Chefsausier: en orden jerárquico le sigue al subchef y lo cubre en su ausencia; se hace cargo de las salsas, fondos y sopas.
Chef parrillero: se hace cargo de todolo asado a la parrilla, al horno y las frituras.
Chef de entremeses: se hace cargo de los entremeses, terrinas, pates, galantinas, salsa fría, ensaladas y frutas;en los restaurantes clásicos tiene la responsabilidad de los desayunos.
Chef de vegetales: se hace cargo de la preparación de legumbres y hortalizas.
Chef de lacocina personal: confecciona las bases para los postres de cocina y repostería.
Chef cubre turno: se hace cargo de cubrir de los descansos de los demás.
Chefpastelero: confecciona las bases para los postres de cocina y repostería.
Hoostes: son los o las encargadas de recibir al cliente a la entrada del lugar así comoasignarles mesa, dar los menús, reservaciones, etc. Todo lo relacionado con la admisión de clientes. 
Capitán de meseros: Es la persona encargada de supervisarque todas las antes mencionadas lleven a cabo su trabajo como lo estipula la empresa, es como el supervisor de ellos.
Mesero: es quien vende el producto (toma lasordenes y las sirve).
Ayudantes: cada jefe de estación cuenta con uno o varios ayudantes.
Mozos: personal de limpieza general, de cochambre, de loza.