clasificacion de restaurantes

CLASIFICACION DE
RESTAURANTES
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Los restaurantes se han clasificado en diferentes formas; la clasificación por categorías
sugiere cinco grupos: de Lujo, de primera clase, comercial, de rango medio y económico o
limitado.

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Restaurante de lujo (5 tenedores)

Los restaurantes de lujo deben reunir varias características, en especial en el servicio; Éste se
efectuará personalizado ycon innumerables detalles que halagarán al comensal; diferentes
servicios que brindan comodidad al comensal como responsable o valet parking, sala de espera
o área de bar donde la persona puede esperar su mesa del comedor, un comedor con
decoración, ambiente y equipo confortable para brindar un servicio adecuado, teléfono celular
disponible para el uso del cliente, aire acondicionado ycalefacción en sus respectivos casos,
sanitarios o amplios e independientes, cocina funcional, losada, en la que, cristalería y blancos
de acuerdo con la decoración y concepto del restaurante.
El servicio se efectuará directamente en las mesas con platillos que saldrán de la cocina,
cubrefuentes o bien, que se preparan a la vista del comensal, según sea el caso.

CLASIFICACION DE
RESTAURANTESRestaurante de lujo
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La cocina deberá tener almacén, cámaras frigoríficas y todo el equipo, así
como la maquinaria necesaria para su funcionamiento. Todo el personal,
tanto de contacto como de apoyo, tendrá a su disposición armarios
independientes y servicios sanitarios completos para el aseo personal de
cada uno de ellos.

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Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente conmaderas
muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración;
alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser
suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire
acondicionado debe ser controlado por termostato.

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Destacan este tipo de establecimiento el personal perfectamente
presentado y uniformado, el cual deberá estar acorde conel lugar de
lujo, con amplia capacitación y conocimiento de los productos que se
venden en el mismo.

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Entrada para los clientes independiente de la del personal de
servicio.
Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al
cliente.Aire acondicionado.
Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para
damas y caballeros.
Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).
Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre
fuentes.
Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa,
oficina, hornos, gratinador, parrillapara pescados y carnes, fregaderos,
extractores de humos y olores.
Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y
carta de vinos amplia modificada periódicamente.
Personales debidamente uniformados.
Cubertería de acero inoxidable o de plata.

CLASIFICACION DE
RESTAURANTES
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Restaurante de primera clase (4 tenedores)

Este tipo de restaurante es conocido comofull service. La diferencia
con el anterior se encuentra en su herramienta de ventas: la carta o
menú; estaba presentará de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, así
como una variedad limitada de bebidas alcohólicas.
Su personal, tanto de apoyo como de contacto, deberá contar con la
capacitación y conocimiento adecuado de los productos que prepara
y vende. Aquellos platillos que lo requierandeberán salir de la cocina
con cubrefuentes y otros podrán ser preparados a la vista del
comensal.

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Entrada para los clientes independiente de la del personal.
Sala de espera.
Guardarropa (en países fríos).
Teléfono inalámbrico.
Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
Mobiliario y...