Conservación de los alimentos - Tríptico "Hervido"

INTRODUCIÓN
 
Los seres humanos necesitamos alimentarnos, incorporar los nutrientes que nos aportan los alimentos para llevar a cabo los procesos vitales básicos y materiales para la reparaciónde los tejidos, el crecimiento y la conservación de la salud.
La alimentación es el conjunto de procesos por los cuales ingerimos alimentos que nos aportan energía y sustancias nutritivas necesariaspara el mantenimiento de la vida.
Los alimentos deben de llevar la cocción adecuada para ser ingeridos y así recibir de ellos todos los nutrientes que brindan para mantener el organismo saludable.La cocción modifica el valor nutritivo de los alimentos, ya sea porque los nutrientes pueden disolverse en los líquidos de cocción o destruirse parcial o totalmente debido a las altastemperaturas.
A continuación se explica un método de cocción de alimentos utilizada por los seres humanos.
 

HERVIDO
 
Es un proceso de cocción que consiste en la inmersión en un líquido (agua o caldos)se lleva o esta en ebullición.

Este proceso varia de acuerdo al tiempo y el alimento que se quiera cocinar, ya que hierva a mayor o menor velocidad no implica que el alimento se haga antes odespués.
El hervido es uno de los métodos de cocción en medio acuoso o de cocción húmeda, uno de los más utilizados y antiguos.
Entre los alimentos que se cocinan por hervido, tenemos:
· Pastas· Vegetales
· Pescados
· Arroz
· Carnes, entre otros.
 
Existen métodos de cocción del hervido que se utilizan para aprovechar los nutrientes que los alimentos nos brindan.
Al hervir, losalimentos liberan vitaminas y minerales, así como sabor, que queda en el medio líquido.
Si lo que queremos es aprovechar ese medio liquido y hacer de él un caldo, lo ideal es hervir empezando con elagua en frío, lo que dará mayor tiempo a la cocción y facilitará la liberación de nutrientes de carnes, pescados o verduras que introduzcamos en el agua. En estos casos, cabe mencionar que para no...