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EL FUTURO DE LA INDUSTRIA LÁCTEA
COLOMBIANA1
Por Francisco José Mojica2

Con el 1% de la producción mundial, Colombia ocupa un discreto lugar entre
los grandes productores de leche del planeta. Lugar que adquiere importancia
si la comparación se hace solo entre los países latinoamericanos pues allí solo
somos superados por Brasil, México y Argentina.
Grafico 1.
Producción mundial deleche en miles de toneladas métricas

Fuente: FAOSTAT - FAO Dirección de Estadística -septiembre 2007

Esto quiere decir que tenemos buenas opciones para convertir el negocio de
los productos lácteos en una importante alternativa de exportación si
analizamos el futuro y nos preparamos desde ahora para abordarlo, en vez de
ser sorprendidos por él, como aconteció con el caso de Venezuela.
Tomadode la “Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico de la
cadena láctea colombiana” realizada por el “Centro de Pensamiento Estratégico y
Prospectiva” de la Universidad Externado de Colombia.
2 Doctor en Ciencias Humanas de la Universidad de París V “René Descartes”
(Sorbona). “Stagiaire” del LIPSOR (Laboratoire d’Innovation, de Prospective Stratégique
et d’Organisation) bajola dirección de Michel Godet en París. Director del Centro de
Pensamiento Estratégico y Prospectiva de la Universidad Externado de Colombia. Fue
condecorado por el Gobierno de Francia con la “Orden de las Palmas Académicas”.
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Francisco José Mojica
magodehoz@gmail.com

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Parece que se hubiera repetido la historia de Casandra, la princesa troyana a
quien Apolo le otorgó el don de laadivinación, pero luego la castigó
consiguiendo que nadie tomara en serio sus predicciones.
Desde hace algunos años (2005) las exportaciones del sector lácteo se habían
encaminado hacia Estados Unidos, Antillas Holandesas, Trinidad y Tobago,
Ecuador y Venezuela. Pero la participación de este último país era del 92%, lo
cual a todas luces encerraba un enorme riesgo.
Era “colocar todos loshuevos en un solo canasto”. La situación actual de
restricción del mercado venezolano a los productos colombianos nos está
diciendo que si hubiéramos escuchado las voces de alarma que años atrás se
estaban
expresando,
Grafico 2.
habríamos iniciado
seguramente
el
camino
de
la
diversificación de
los mercados, tarea
que
en
este
momento estamos
abordando. Pero lo
anterior no quieredecir que se ha
perdido la batalla,
pues precisamente
este estudio nos
muestra
los
trayectos de futuro
que se abren al
sector.
El papel de la prospectiva no es de vaticinar el futuro sino de señalar las
diferentes alternativas que nos muestra el mañana para elegir la más
conveniente y comenzar a construirla desde ahora.
Analizar inteligentemente el futuro de los productos lácteos esreconocer las
reglas de juego que en el orden mundial están rigiendo el comportamiento de
este sector.
La más importante de ellas consiste en reconocer que vivimos en un mundo
globalizado, altamente competitivo y orientado hacia una economía y una
sociedad llamada del conocimiento. Esto quiere decir desarrollo científico que
se concreta en tecnología y se tranza por medio de patentes.
Pero,llevando estas ideas al análisis del sector, la pregunta que cabe es hacía
dónde va el desarrollo científico de los productos lácteos.

Francisco José Mojica
magodehoz@gmail.com

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Cuáles son las reglas de juego mundiales
A este respecto, acudimos a una disciplina auxiliar de la prospectiva
estratégica denominada Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva que
indaga las tendenciasde patentes y las instituciones que las realizan 3
Estas instituciones son las universidades y las grandes empresas.
Actualmente, la investigación mundial en la academia se está desarrollando en
dos grandes ámbitos que son el manejo de la leche y la nutrición animal.
La investigación en cuanto al manejo de la leche se está orientando hacia
estos temas: 4
Actividad enzimática (enzymatic...