Coagilacion De Las Proteinas


“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIALPROEDUNP – SULLANA
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CURSO : COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

DOCENTE : ING. Juan Quispe NeyraTEMA : COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS


FACULTAD : ING. INDUSTRIAL


ESPECIALIDAD : ING.AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS.

CICLO : V


INTEGRANTE : TRONCOS CORTEZ ROMERY


2015


INTRODUCCIÓN:
 
















1. OBJETIVOS
Objetivo generalObjetivos específicos:

2. FUNDAMENTO TEORICO:

3. Materiales:

4. Procedimiento:
5. RESULTADOS:












6. DISCUSIÓN:
El huevo es considerado un alimento de un gran calor debido a la notablefuente de nutrientes presentes en él; clasificado en el grupo de las proteínas. “pertenece a los alimentos más ricos en proteínas pero no solo posee estas; este alimento también contiene vitaminas;minerales; ácidos grasos saturados e insaturados; luteína y colina “.
El huevo es consumido por personas de todas las edades por su valor nutricional; economía y facilidad en la preparación. Además por subeneficio que le aporta a la salud como por ejemplo: en lo visual; ayudando a que esta sea mejor y reduciendo enfermedades relacionadas; gracias a la actuación de compuestos que por naturaleza están enel organismo; esenciales para el funcionamiento en este caso de la vista. “el huevo además contiene dos carotenoides que son la luteína y la zeaxantina; estos intervienen en la salud visual reduciendoel riesgo de cataratas y degeneración muscular relacionada con la edad”.
Está compuesta por tres partes: cascaras que actúa como barrera protectora de agentes físicos como golpes; químicos y...