Cocina Andina
Páginas: 4 (913 palabras)
Publicado: 22 de febrero de 2014
COCINA ANDINA
Cuando uno camina en medio de la algarabía de muchas personas en alguna festividad que se realice en los andes del Perú, es difícil evitar primero oler y luego ver una infinidad deplatos servidos invitándolo a ese agradable placer de comer.
Y es que en la Cultura Andina la comida forma parte primordial de la vida y por eso en cualquier celebración es responsabilidad grande delos anfitriones ofrecer literalmente grandes y deliciosos banquetes para lo cual se contrata personas especializadas en la especial comida andina.
Para hablar de este tipo de gastronomía tenemos queremontarnos necesariamente algunos siglos atrás, cuando el hombre empieza a aprovechar de mejor manera todos los recursos alimenticios que le otorgaba la naturaleza, en el caso de los andes tuvieronque adecuarse a los alimentos que en ese momento podían tomar.
En la Cordillera de los Andes nacieron -y aún crecen- los cultivos de altura de los Incas, entre los 3,000 y los 4000 metros de altura:la Maca, la Mashua, la Oca, el Tarwi, la Kiwicha, la Quínua. Aquí nació la papa. Según el Centro Internacional de la Papa hay 4,000 variedades de papa en el Perú, de las cuales hay 700 variedadescomestibles: la papa Huayro, la papa Amarilla, la Tomasa, la Yungay, la Peruanita, la Mariva, la Marcavalle son algunas de las más apreciadas; y la Yuca, y el Olluco, y la Oca, y la Arraqacha, todos esostubérculos milagrosos, arrancados del fondo de la Tierra.
LA ALIMENTACIÓN DEL AYLLU O PUEBLO.
Era una de las preocupaciones principales del estado es por eso que el transporte de alimentos traídosdesde la costa y la selva formaban parte de la política de gobierno, esto con el fin de proporcionar el alimento necesario a una población cuya fuerza de trabajo era la principal garantía de unaagricultura exitosa.
En el Ayllu o pueblo no existía el problema del hambre, en cuanto a cantidad el asunto estaba solucionado bajo un régimen de trabajo bien organizado y la repartición equitativa en...
Cuando uno camina en medio de la algarabía de muchas personas en alguna festividad que se realice en los andes del Perú, es difícil evitar primero oler y luego ver una infinidad deplatos servidos invitándolo a ese agradable placer de comer.
Y es que en la Cultura Andina la comida forma parte primordial de la vida y por eso en cualquier celebración es responsabilidad grande delos anfitriones ofrecer literalmente grandes y deliciosos banquetes para lo cual se contrata personas especializadas en la especial comida andina.
Para hablar de este tipo de gastronomía tenemos queremontarnos necesariamente algunos siglos atrás, cuando el hombre empieza a aprovechar de mejor manera todos los recursos alimenticios que le otorgaba la naturaleza, en el caso de los andes tuvieronque adecuarse a los alimentos que en ese momento podían tomar.
En la Cordillera de los Andes nacieron -y aún crecen- los cultivos de altura de los Incas, entre los 3,000 y los 4000 metros de altura:la Maca, la Mashua, la Oca, el Tarwi, la Kiwicha, la Quínua. Aquí nació la papa. Según el Centro Internacional de la Papa hay 4,000 variedades de papa en el Perú, de las cuales hay 700 variedadescomestibles: la papa Huayro, la papa Amarilla, la Tomasa, la Yungay, la Peruanita, la Mariva, la Marcavalle son algunas de las más apreciadas; y la Yuca, y el Olluco, y la Oca, y la Arraqacha, todos esostubérculos milagrosos, arrancados del fondo de la Tierra.
LA ALIMENTACIÓN DEL AYLLU O PUEBLO.
Era una de las preocupaciones principales del estado es por eso que el transporte de alimentos traídosdesde la costa y la selva formaban parte de la política de gobierno, esto con el fin de proporcionar el alimento necesario a una población cuya fuerza de trabajo era la principal garantía de unaagricultura exitosa.
En el Ayllu o pueblo no existía el problema del hambre, en cuanto a cantidad el asunto estaba solucionado bajo un régimen de trabajo bien organizado y la repartición equitativa en...
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