Cocina antigua

Cuando piensas en la cocina romana, siempre viene a la mente un gran banquete. Pero no todas las clases podían disfrutar de los mismos platillos.

Algunos de los ingredientes que su utilizaban enesa época son iguales a los de hoy en día y otros ya no los utilizamos. Podemos aplicar de esta época lo de realizar cuatro comidas al día, que sería lo más saludable aunque lo que ellos hacían detener una última comida fuerte no se aplica hoy en día. Este libro de Apicius es lo que hoy en día conocemos como un recetario, con sus divisiones por platillos e ingredientes. Todos estas recetas, todosestos platillos eran servidos en banquetes, y todos los ingredientes eran del lugar. Existen ingredientes que eran utilizados por toda clase social y otros que sólo los utilizaba la clase alta. Estosingredientes eran cosechados por la gente. El pan era el alimento por excelencia y se combinaba con vino. Más adelante y hasta la fecha surgen recetarios con todo tipo de alimento en donde se puedeaprender acerca de los platillos e ingredientes de las diferentes regiones. Las salsas han sido parte básica de la alimentación, y hasta la fecha siguen siendo muy importantes. Cuando hablamos derecetas, nunca imaginamos la historia que hay detrás de ellas. La historia atrás de los recetarios va desde los tiempos de la Antigua Roma y siempre han sido un registro de la historia al hablar deingredientes y metodos de preparación. Un recetario dice más que sólo platillos, habla mucho del lugar y de quien lo escribió y así podemos aprender de otros lugares, ya sean de nuestra época o de otrostiempos también. Claro está que según el lugar, son los ingredientes que se utilizaban para cocinar y que muchos de estos ingredientes ya no se usan o ya no existen. Es por eso que la manera de comer y decocinar nos habla de cómo son las personas y de cómo son sus culturas.

De la manera de comer y de cocinar aprendes a leer a las personas y a las culturas. Puedes descubrir también clases...