Cocina colombiana

 FORO SEMANA 1
1. Pienso que el Decreto 3075 reune ampliamente todas las medidas y reglamentaciones necesarias para tener en cuenta a la hora de la manipulacion de alimentos para el consumo humano y no solamente en una empresa si no en nuestra rutina diaria. Teniendo en cuenta lo delicado que resulta el hecho de interrumpir la refrigeracion y conservacion de los alimentos en sus debidos procesosy trayectorias a los cuales se ven sometidos es de resaltar las muchas formas de contaminacion que hemos conocido y como combatir focos de infeccion, ademas de la importancia que los organismos de control realizan para que todo este en regla y  evitar en lo posible que los alimentos lleguen a las personar en buen estado y de esta manera no causen daño alguno a nuestro organismo.
2. En la vidadiaria reuniria varios aspectos para aplicarlos a mi hogar como:
-   No preparar alimentos cuando mi estado de salud pueda contaminar los alimentos
-   Cuando reconocer un alimento que  esta   adulterado,falsificado,alterado,contaminado,alimento en riesgo para la salud y que alimentos son perecederos.
- Ante que autoridad puedo acudir en caso de alguna de las anteriores.
- Las condicionesnecesarias por las que debe pasar un producto apto para mi consumo.
- Adoptar un ambiente propicio contando con accesos adecuados, instalaciones optimas y especialmente libre de agentes contaminantes.
- Las medidas de prevencion y de aseo que debo tener como manipuladores alim.
- A tener un  lugar previamente diseñado y esclusivo.
- A reconocer y marcar los alimentos con sus respectivasfechas limites
- Evitar la contaminacion cruzada
-Hay algo que ya aplico pero bajo mi punto de vista es fundamental y es el lavado de manos.
- Pienso que es interesante como las temperaturas como refrigeracion o calefaccion y demas procesos evitan la proliferacion de microorganismos en los alimentos. 
 3. TIPOS DE ALIMENTOS QUE MENCIONA EL DECRETO 3075
-  AGUA
- CARNICOS-HUEVOS
- PESCADOS  Y SUSDERIVADOS
- LECHE Y PRODUCTOS DERIVADOS
- ALIMENTOS INFANTILES
- ALIMENTOS PERECEDEROS
- ALIMENTO FALSIFICADO
 - ALIMENTO ALTERADO
- ALIMENTO CONTAMINADO
- ALIMENTO EN RIESGO PARA LA SALUD

Novedades higiénicas
DIEZ REGLAS DEORO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1º Manipular los alimentos de forma higiénica
- Para evitar la contaminación de los alimentos, es imprescindible cumplir con unaspautas
de higiene en la manipulación. Entre éstas son fundamentales: el lavado de manos
cuando sea necesario y siempre después de hacer uso del servicio higiénico; protegerse
las heridas de las manos con un apósito impermeable que evite todo contacto con el
alimento; evitar toser o estornudar sobre los alimentos; mantener limpios los utensilios
que se vayan a utilizar; y evitar cualquiercontacto, directo o indirecto (superficies,
cuchillos, tablas, etc.), de los alimentos crudos con los alimentos cocinados o
preparados.
2º Cocinar los alimentos con calor suficiente
- Durante el cocinado de los alimentos se debe aplicar calor suficiente, alcanzando por lo
menos 70ºC en el cent ro interno del alimento, a fin de garantizar la destrucción de los
gérmenes patógenos. Es particularmentepeligroso que las carnes de aves (pollo, etc.) y
las carnes picadas (hamburguesas, etc.) queden crudas o poco hechas en su interior.
3º No dejar los alimentos preparados, expuestos a las temperaturas de ambiente
- Las temperaturas de ambiente favorecen la rápida multiplicación de las bacterias y la
formación de toxinas en los alimentos. Cuando los alimentos cocinados o preparados no
seconsuman de inmediato, para evitar este peligro es imprescindible mantenerlos en
caliente con calor suficiente, o bien conservarlos en frío (véanse los puntos 4º y 5º).
4º Mantener los alimentos cocinados en caliente
- Los alimentos se pueden mantener en caliente, siempre y cuando la temperatura de
mantenimiento sea por lo menos de 65ºC en el centro interno del alimento, pues a ésta o
superior...