Cocina guatemalteca

Quezadilla
Esta receta fue contribuida por Vilma W Carey el 2/6/97.
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Empieze con una hora de anticipación
Esta receta es para 8-10 porciones
Ingredientes -
• 1-1/2 libra de harina para hornear
• 6 huevos
• 1 libra de mantequilla
• 4 onzas de quezo duro
• 1 libra azucar
• 3 cucharaditas de royal
• 1 vaso de leche
• 1 libra de harina de arrozPreparación -
Se bate la mantequilla y se le agrega el azucar poco a poco hasta que la mezcla este cremosa. Agregar los huevos uno por uno. Aparte, se mezclan las dos harinas y tambien el queso rallado. Agregar la harina a la mantequilla y de ultimo agregar la leche y mezclar bien. Engrasar pyrex o molde ya sea rectangular o redondo. Horno a 350 grados C for aproximadamente 40 minutos, o hasta que elcentro este cocido, haciendo la prueba con un cuchillo hasta que el cuchillo salga limpio.

Buñuelos
Esta receta fue contribuida por Carl W. Campbell el 4/24/96.
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Empieze con 2 horas de anticipación
Esta receta es para 15-20 porciones
Ingredientes -
• 3 a 4 huevos grandes.
• 1 1/4 taza de harina (cernida)
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de anis en grano
•1/4 cucharadita de sal.
• 1/8 cucharadita de bicarbonato (baking soda)
Preparación -
En una cacerola, poner a cocer en 1 taza de agua, el anis y la sal. Dejar que hierva por un minuto y le agrega el bicarbonato y la harina. Aparte del fuego y batir vigorosamente hasta que la harina este bien mezclada. Deje que enfrie y añada un huevo; bata la mezcla bien y le agrega otro. Asi hasta usarlostodos. Tape la masa y deje reposarla por lo menos 1 hora.
Ponga en una olla, el aceite y dejar que caliente. Usando una cucharita, deposite los buñuelos en el aceite caliente, uno por uno. Freir a temperatura media. Saquelos cuando esten dorados. Escurrir exceso de grasa, en una toalla absorbente de papel.

Pastel de Zanahoria
Esta receta fue contribuida por Ana Bennett el 6/9/97.
[pic]Empieze con 1 hora de anticipación
Esta receta es para 15 porciones
Ingredientes -
•
• . 2 Tazas de Azucar
• . 1 1/2 Tazas de Aceite de Cocina
• . 4 Huevos
• . 1 Cdita. de sal
• . 2 cditas. de bicarbonato
• . 1 Cdita. de canela
• . 3 Tazas de Zanahoria rallada
• . 2 Tazas de harina
• . 11/2 Taza de nueces picadas
Preparación -

Cernir todos losingredientes secos. Combinar azucaar y aceite; luego anadir uno por uno los huevos y finalmente
agregar todos los ingredientes secos. Hornear a 350 grados por una hora.
Mole de plátano
Esta receta fue contribuida por Extraida de SigloXXI el 10/28/97.
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Empieze con de anticipación
Esta receta es para porciones
Ingredientes -
• 4 plátanos,
• 2 onzas de pepitoria,
• 1 onza deajonjolí,
• 1 pulgada de canela,
• 1 tableta de chocolate de canela,
• 6 clavos de olor,
• 2 panes dulces,
• 10 tomates maduros,
• 1 chile guaque o pasa,
• achiote,
• aceite,
• 1/2 libra de azúcar y sal.
Preparación -
Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces.
Se ponen a cocer 10tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone unpoco de ajonjolí encima.

Garbanzos
Esta receta fue contribuida por Extraida de SilgoXXI el 10/28/97.
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Empieze con de anticipación
Esta receta es para porciones
Ingredientes -
• 1 libra de garbanzos,
• 1 cucharadita de polvo de hornear,
• 1/2 tapa de rapadura y canela.
Preparación -
Se deja la noche anterior el garbanzo con agua y una cucharadita de polvo de...