Cocina Mediterranea
Páginas: 7 (1693 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2012
INTRODUCCIÓN
Básicamente la cocina denominada como mediterránea se sustenta en tres pilares fundamentales: el aceite de oliva, el pan y el vino. Estos tres elementos hermanan a los denominados pueblos mediterráneos desde hace más de cinco mil años.
Es que los países ribereños del mítico mar disfrutan de un microclima que los distingue del resto del mundo. La humedad, las muchas horas desol, un clima singularmente benigno y, por fin, la fertilidad de sus tierras, dieron como resultado una gran variedad de alimentos que hacen de sus habitantes verdaderos gourmets en la gastronomía. Básicamente se pueden considerar como mediterránea las cocinas de España, Francia, Grecia, Italia, Yugoslavia, Turquía, Argelia, Túnez, Egipto y Marruecos.
La cuenca mediterránea cuenta con un tradiciónmilenaria de producción y consumo de alimentos variados, nutritivos, apetecibles y saludables. Aunque este patrón de consumo presenta variaciones relacionados con fronteras políticas, lingüísticas, étnicas o religiosas, existe una experiencia culinaria compartida.
El eje de la dieta mediterránea lo constituyen alimentos ricos en fibra vegetal (verduras, legumbres, patatas, frutos secos,semillas, pan y otros cereales). Incluye una presencia abundante de vitamina C, contenida en frutas. El aceite de oliva virgen es la base de aliños y preparaciones. Toma importancia el pescado, especialmente el azul, rico en ácidos grasos omega-3. Se consumen de manera moderada grasas de animales: carne, embutidos, quesos grasos, y yogures. Se incluyes, de manera moderada, vino y otras bebidas de bajagraduación alcohólica. Pasteles, chocolates y dulces quedan relegados a un consumo esporádico. Se utilizan productos frescos, locales y de temporada.
Las distintas combinaciones de estos alimentos dan lugar a numerosas recetas de alto valor gastronómico y nutritivo; las características únicas de estos productos, junto a las formas de elaboración y preparación de alimentos, los hábitos y lasfrecuencias de consumo, han constituido a lo largo de los siglos a un patrón alimentario singular.
GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA
La gastronomía mediterránea representa una muestra de creatividad humana en un área cultural concreta, incluyendo un extraordinario e inmenso patrimonio cultural- histórico, artístico, social, paisajismo, económico y antropológico propio y singular- que forma parte delestilo de vida de los puebles mediterráneos y ha determinado su evolución. A lo largo de la historia ha desarrollado un importante papel en la alimentación de los pueblos bañados por el mar Mediterráneo. Resultado de siglos de intercambio comercial, se basa en una sabia mezcla en la que los productos frescos de la tierra (cereales, legumbres, verduras y frutas) predominan por encima de losmanufacturados o los de origen animal, creando uno de los modelos alimentarios más saludables del mundo. Contiene ejemplos sobresalientes de asentimientos humanos tradicionales, desarrollados arquitectónicos, conjuntos tecnológicos y paisajes que ilustran la historia de la humanidad, así como notables bienes muebles y creaciones artísticas, pero también incluyen valiosas muestras de patrimonio inmaterialrelativas a la interacción con el medio ambiente: conocimientos y usos agropecuarios y pesqueros, espacios y gestos culinarios, elaboraciones gastronómicas creativas, diversas y constantemente innovadoras; característicos sabores, aromas y colores.
Las aguas del Mediterráneo han sido testigos del nacimiento de grandes civilizaciones que han compartido a lo largo de la historia un espacio y unacultura común enriquecida por multitud de matices. Su gastronomía constituye un punto de encuentro entre distintos pueblos que comparten, más allá de la simple suma de técnicas culinarias, unos alimentos y hábitos comunes. Su cocina, de intenso sabor, está considerada por los expertos como una de las dietas más sanas del mundo. Sin embargo, la cocina mediterránea es, en esencia, variada. La...
Básicamente la cocina denominada como mediterránea se sustenta en tres pilares fundamentales: el aceite de oliva, el pan y el vino. Estos tres elementos hermanan a los denominados pueblos mediterráneos desde hace más de cinco mil años.
Es que los países ribereños del mítico mar disfrutan de un microclima que los distingue del resto del mundo. La humedad, las muchas horas desol, un clima singularmente benigno y, por fin, la fertilidad de sus tierras, dieron como resultado una gran variedad de alimentos que hacen de sus habitantes verdaderos gourmets en la gastronomía. Básicamente se pueden considerar como mediterránea las cocinas de España, Francia, Grecia, Italia, Yugoslavia, Turquía, Argelia, Túnez, Egipto y Marruecos.
La cuenca mediterránea cuenta con un tradiciónmilenaria de producción y consumo de alimentos variados, nutritivos, apetecibles y saludables. Aunque este patrón de consumo presenta variaciones relacionados con fronteras políticas, lingüísticas, étnicas o religiosas, existe una experiencia culinaria compartida.
El eje de la dieta mediterránea lo constituyen alimentos ricos en fibra vegetal (verduras, legumbres, patatas, frutos secos,semillas, pan y otros cereales). Incluye una presencia abundante de vitamina C, contenida en frutas. El aceite de oliva virgen es la base de aliños y preparaciones. Toma importancia el pescado, especialmente el azul, rico en ácidos grasos omega-3. Se consumen de manera moderada grasas de animales: carne, embutidos, quesos grasos, y yogures. Se incluyes, de manera moderada, vino y otras bebidas de bajagraduación alcohólica. Pasteles, chocolates y dulces quedan relegados a un consumo esporádico. Se utilizan productos frescos, locales y de temporada.
Las distintas combinaciones de estos alimentos dan lugar a numerosas recetas de alto valor gastronómico y nutritivo; las características únicas de estos productos, junto a las formas de elaboración y preparación de alimentos, los hábitos y lasfrecuencias de consumo, han constituido a lo largo de los siglos a un patrón alimentario singular.
GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA
La gastronomía mediterránea representa una muestra de creatividad humana en un área cultural concreta, incluyendo un extraordinario e inmenso patrimonio cultural- histórico, artístico, social, paisajismo, económico y antropológico propio y singular- que forma parte delestilo de vida de los puebles mediterráneos y ha determinado su evolución. A lo largo de la historia ha desarrollado un importante papel en la alimentación de los pueblos bañados por el mar Mediterráneo. Resultado de siglos de intercambio comercial, se basa en una sabia mezcla en la que los productos frescos de la tierra (cereales, legumbres, verduras y frutas) predominan por encima de losmanufacturados o los de origen animal, creando uno de los modelos alimentarios más saludables del mundo. Contiene ejemplos sobresalientes de asentimientos humanos tradicionales, desarrollados arquitectónicos, conjuntos tecnológicos y paisajes que ilustran la historia de la humanidad, así como notables bienes muebles y creaciones artísticas, pero también incluyen valiosas muestras de patrimonio inmaterialrelativas a la interacción con el medio ambiente: conocimientos y usos agropecuarios y pesqueros, espacios y gestos culinarios, elaboraciones gastronómicas creativas, diversas y constantemente innovadoras; característicos sabores, aromas y colores.
Las aguas del Mediterráneo han sido testigos del nacimiento de grandes civilizaciones que han compartido a lo largo de la historia un espacio y unacultura común enriquecida por multitud de matices. Su gastronomía constituye un punto de encuentro entre distintos pueblos que comparten, más allá de la simple suma de técnicas culinarias, unos alimentos y hábitos comunes. Su cocina, de intenso sabor, está considerada por los expertos como una de las dietas más sanas del mundo. Sin embargo, la cocina mediterránea es, en esencia, variada. La...
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