Cocina Mexicana

Carrera: Gastronomía

Materia: cocina mexicana



Introducción

Reconocido en el mundo por su rica tradición gastronómica. México es un país que ofrece una gran variedad de platillos ybebidas hechos con un sinfín de ingredientes que, por su sabor, olor, textura, y presentación, puede cautivar hasta el paladar más exigente, situándolo como un destino primordial en la ruta de la cocinainternacional.
No existe un concepto único (cocina mexicana), ya que aunque se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes entre la diversidad, si establecen diferencias de región en región,y cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Existen ciertas obras de la gastronomía local que se a extendido por regiones mas extensas o incluso a nivel nacional. Estees el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole poblano, el pozole (identificado en Sinaloa, Jalisco y guerrero), el cabrito (coahuilense de origen y atribuido a orígenesnuevoleoneses) y así por el estilo con una lista inacabable.
Por todo lo interior, siempre es mejor definir a la gastronomía mexicana en plural, como las gastronomías mexicanas. De entre ellas, sobresalenalgunas por su riqueza y difusión, pero la relación de las principales tradiciones gastronómicas del país depende de cada gusto. Este conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas secaracterizan todas ellas por un componente indígena básico en sus ingredientes y formas de preparación de los alimentos. Con mucho jitomate y cebolla morada pero la gastronomía mexicana no solo estaconstituida por sus platillo tradicionales.
En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y lascombina con los propios de la alta cocina internacional.

Desarrollo
La cocina mexicana contemporánea es el resultado del mestizaje entre la gastronomía de los pueblos amerindios presentes en el...