Cocina, México en el siglo XVI
Páginas: 4 (970 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2013
Resumen de
“EL ENCUENTRO DE DOS COCINAS: MÉXICO EN EL SIGLO XVI”
El siglo XVI para la cultura del nuevo mundo fue el siglo, podría decirse, más crucial para el proceso de mestizajeculinario; en México, los tres grupos humanos, indígenas, esclavos africanos y conquistadores europeos junto a la diversidad de productos que cada cual introdujo dio como resultado unos efectos sobre laalimentación no solo mexicana sino también española y la del viejo mundo.
Los efectos o los principales efectos fueron:
1. Adopción de nuevos instrumentos y técnicas de cultivo por parte de losindígenas:
Los españoles introdujeron instrumentos agrícolas de metal, arado por tracción animal, técnicas de irrigación, y nuevas plantas comestibles, entre las que se destacan el trigo, el arroz,los cítricos y algunas hortalizas.
Los instrumentos de metal tenían ventaja sobre los de madera y piedra además de proporcionar facilidad para labrar la tierra y por lo tanto dar un mayor rendimientoa los agricultores. Por otra parte las técnicas de irrigación que fueron influencia hispano-árabe, estaban ligadas a la tradición europea de la explotación del trigo y entre ellas se destaca lasnorias y los molinos de agua.
Durante la adopción de estas técnicas e indumentaria también se adoptan productos españoles como: trigo, caña de azúcar, olivo, vid, zanahoria, lechuga, perejil, cebolla,ajo, manzana, higo, entre muchos otros.
2. Introducción de la ganadería:
Los indígenas pobladores en México tenían acceso a animales como el venado, los guajolotes, conejos, perros, avesmigratorias, iguanas, insectos, peces y mariscos; y se abastecían de estos para alimentarse y obtener proteínas, así como las vegetales dadas por el amaranto, el maíz y los frijoles.
Los productos deganadería o animales más importantes introducidos por los españoles fueron el cerdo y la gallina que por la facilidad de su cuidado fueron adoptados rápidamente; la manteca de cerdo se convierte en un...
Resumen de
“EL ENCUENTRO DE DOS COCINAS: MÉXICO EN EL SIGLO XVI”
El siglo XVI para la cultura del nuevo mundo fue el siglo, podría decirse, más crucial para el proceso de mestizajeculinario; en México, los tres grupos humanos, indígenas, esclavos africanos y conquistadores europeos junto a la diversidad de productos que cada cual introdujo dio como resultado unos efectos sobre laalimentación no solo mexicana sino también española y la del viejo mundo.
Los efectos o los principales efectos fueron:
1. Adopción de nuevos instrumentos y técnicas de cultivo por parte de losindígenas:
Los españoles introdujeron instrumentos agrícolas de metal, arado por tracción animal, técnicas de irrigación, y nuevas plantas comestibles, entre las que se destacan el trigo, el arroz,los cítricos y algunas hortalizas.
Los instrumentos de metal tenían ventaja sobre los de madera y piedra además de proporcionar facilidad para labrar la tierra y por lo tanto dar un mayor rendimientoa los agricultores. Por otra parte las técnicas de irrigación que fueron influencia hispano-árabe, estaban ligadas a la tradición europea de la explotación del trigo y entre ellas se destaca lasnorias y los molinos de agua.
Durante la adopción de estas técnicas e indumentaria también se adoptan productos españoles como: trigo, caña de azúcar, olivo, vid, zanahoria, lechuga, perejil, cebolla,ajo, manzana, higo, entre muchos otros.
2. Introducción de la ganadería:
Los indígenas pobladores en México tenían acceso a animales como el venado, los guajolotes, conejos, perros, avesmigratorias, iguanas, insectos, peces y mariscos; y se abastecían de estos para alimentarse y obtener proteínas, así como las vegetales dadas por el amaranto, el maíz y los frijoles.
Los productos deganadería o animales más importantes introducidos por los españoles fueron el cerdo y la gallina que por la facilidad de su cuidado fueron adoptados rápidamente; la manteca de cerdo se convierte en un...
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