Cocina y gatronomia de lugo

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Lugo

Fiestas gastronómicas

PRODUCTO | MES | FECHA* | LOCALIDAD | AYUNTAMIENTO |
Aguardiente | Marzo/Abril | Domingo de Pascua | Portomarín | Portomarín |
Bonito | Agosto | 1er fin de semana | Burela | Burela |
Bonito | Agosto | 1er fin de semana | Cervo | O Cervo |
Botillo | Febrero/ Marzo | Domingocarnaval | Navia de Suarna | Navia de Suarna |
Botillo, Lacón, Queso | Enero | 20-ene | As Nogais | As Nogais |
Caldo de huesos | Febrero/ Marzo | Domingo de Carnaval | Taboada | Taboada |
Caldo, Pulpo, Sardina | Agosto | Último domingo | Naseiro | Viveiro |
Callos | Julio | 1er domingo | Parga | Guitiriz|
Capón | Diciembre | 21-dic | Vilalba | Vilalba |
Castaña | Noviembre | 11-nov | Folgoso do Courel | O Caurel |
Filloa | Mayo | 01-may | Muimenta | Cospeito |
Habas | Octubre | 9 oct. (domingo anterior) | Lourenzá | Lourenzá |
Miel | Septiembre | Último domingo | Lugo | Lugo |
Pulpo |Julio | Último sábado | Ribadeo | Ribadeo |
Queimada | Agosto | 16 ag. (sábado posterior) | Cervo | O Cervo |
Queso del Cebreiro | Agosto | 1er fin de semana | As Nogais | As Nogais |
Queso tetilla | Febrero | Ultimo domingo | Antas do Ulla | Antas do Ulla |
Queso tetilla | Marzo | 3er domingo | Friol |Friol |
Rosca de Sober | Agosto | 12-ago | Sober | Sober |
Trucha | Mayo | 01-may | A Pontenova | A Pontenova |
Vino de Amandi | Abril | Sábado-Domingo de Ramos | Sober | Sober |
Vino Ribeira Sacra | Marzo/Abril | Variable | Chantada | Chantada |
Vino Ribeira Sacra | Marzo/Abril | Variable | Quiroga| Quiroga |

Denominación de Origen Quesos Cebreiro: la población lucense que le da nombre es una puerta de entrada a Galicia del Camino de Santiago, por lo que se cree que fueron monjes peregrinos los que trajeron la forma de elaboración del queso. Hecho también con leche de vaca, tiene forma de sombrero de cocinero o de seta y se consume básicamente fresco o ligeramente curado; es unqueso blanco y de pasta blanda. La denominación de origen fue concedida en 1991.

Quesos elaborados en la provincia de Lugo. Es un queso graso donde sus características dependerán del tipo de maduración, de pasta fina, elaborado con leche de vaca, aunque se le puede añadir leche de cabra pero nunca en cantidades superiores al 40%. |

Elaborado con leche de vaca de las razas Rubia gallega,Pardo alpina y Frisona. Aunque también se pueden elaborar empleando leche de cabra. Será leche entera y sin calostros ni conservantes. Con un peso aproximado entre 0.5 y 2.0 kg por pieza. Se elabora tanto fresco como como curado, el fresco con una maduración de al menos dos días y el curado dos meses. |

Tiene un tallo de unos 10 cm y un sombrero de unos 2 cm. La pasta varía según elgrado de maduración, en el queso fresco masa blanda, untuosa, de acidez ligera y con aromas similares a los de la leche. El curado es amarillo, consistencia fuerte, sabor picante. |

San Simón: el elaborado en la zona de “A Terra Chá” lucense. Ya en tiempos de la invasión romana era enviado a Roma por sus especiales características de sabor y conservación para su consumo. Tiene una cortezadura de color ocre y un sabor muy característico ya que.

Dicen las historias populares, que este queso tienu su origen en las tribus castrexas asentadas en los montes de la Carba y en la sierra del Xistral, y que durante la dominación romana eran enviados a Roma a causa de sus especiales características y su duración. El queso de San Simón da Costa, o de San Simón, como se conoce popularmente,...
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