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TECNICAS DE COCINA ORIENTAL

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Armado del Nigiri Sushi Armado de Maki sushi Sushi facil Sushi casero Clases de Hongos Oniguiri Fideos de arroz como prepararlos Wasabi (como se hace natural)

Armado del Nigiri Sushi

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salmon

corte finowasabi

bola arroz

wasabi en lámina salmón

colocar bola de arroz y ahuecar

delicadamente dar forma

alisar con dedo índice

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listo Cómo hacer los ' sushi Nigiri ' con las manos

Una instrucción fácil y paso a paso del método manual (del nigiri) de sushi que sellame ' Te-gaeshi ' (mano-dando vuelta) se ilustra para la práctica.

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Paso

Procedimiento
q q

Observaciones Otros que tienen que estar preparados por adelantado:

Prepare los siguientes:

0

1. Pescados rebanados, toppings de los sushi (Sushi-dane's) 2. Arrozde los sushi (shari) 3. Wasabi Rallado 4. Solución de vinagre (Tezu) 1 parte de vinagre por 3 de agua

a. Plato de madera b. Rebanadas en vinagre de
jengibre (la receta que dió ile) c. Salsa de soja d. Palillos (Hashi) e. Té verde caliente (Agari)

1

1. Humedezca sus ambas manos con ' Tezu.' 2. Tome cerca de una onza (ca. 2025 g) de Shari en su mano derecha y hace una bola del arroz deforma de huevo dentro de la palma. 3. Tome un pedazo de pescados rebanados por sus dos dedos, pulgares e índices solamente.

Preferiblemente las temperaturas de Shari y de manos deben ser iguales. Shari tiende para pegarse a las manos frías. Te-zu (mano-vinagre) es preparado diluyendo el vinagre del arroz con agua por cerca de 1:3.

2

1. Sostener el arroz formado de los sushi, y poner encima unmínimo de wasabi rallado con el Evite para calentar los pescados dedo derecho del índice. por su mano tanto como sea 2. Ahora sostenga los pescados posible. entre los segundos y terceros dedos de la mano izquierda.

3

1. Ponga el wasabi en el centro de los pescados.

Wasabi no es necesario separarse hacia fuera, porque previene una buena cohesión de los pescados y del arroz.file:///C|/Documents and Settings/Mabel/Escritorio/index.htm (4 of 28)15/11/2005 9:59:15

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1. Coloque el arroz en los pescados y el wasabi. 2. Presione el centro del arroz un A dejar en el aire está el punto pedacito con el pulgar para más importante para hacer los introducir un poco de aire en el sushi deliciosos. arroz. 1. Sostenga y cierre el nigiri por los cuatrodedos y prensas con uno o dos dedos derechos. 2. Empuje el extremo del nigiri por los pescados se deben adherir al arroz. el pulgar izquierdo al mismo tiempo.

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6

1. Dé vuelta alrededor de su mano derecha para demostrar su palma.

(acción de ' Tegaeshi ')

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1. Transfiera los sushi (nigiri) sostenidos en la palma izquierda Este procesos sucesivos (6 -8) se llama ' Te-gaeshi '(mano-que da encima a la derecha.
vuelta.)

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1. Dando vuelta a cada mano otra vez en revés, vuelva el nigiri a la palma izquierda. Ahora ha sido rotada horizontalmente por El otro lado del extremo es 180°. empujado por el pulgar. 2. Presione y empuje otra vez hacia adentro la misma manera arriba.

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1. Rodando el nigiri (con una ayuda del dedo derecho del índice) haga la al revés y los pescados que el lado está para arriba. 2. Con la mano derecha, coloque a la posición apropiada respecto a la palma izquierda.

El chef experto de los sushi no hace esto con una ayuda de un dedo sino un movimiento rápido de la palma.

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1. Presione y empuje otra vez hacia...