Cocina y mas


PANADERIA Y REPOSTERIA
3er. EXAMEN PARCIAL
Técnico en Servicios Alimenticios 4° Semestre


SHOES CUPCAKE

PARA EL CUPCKE…
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina
1 de Polvo parahornear
¼ cdita. de sal
1/2 taza de nuez picada
1 taza de azúcar
3 huevos
½ taza de leche
1 cdita. De vainilla



Preparación:

1. Precalentar horno a 180° y colocar capacillosen una placa para cupcake.
2. Cernir los ingredientes secos.
3. Poner en un bowl la mantequilla pomada junto con el azúcar, batir hasta que estén bien integrados.
4. Disponer los huevosuno a uno mezclando cada uno.
5. Agregar la harina en tres partes alternando con la leche, mezclar bien y por ultimo agregar la vainilla y las nueces, Porcionar en los capacillos yhornear por alrededor de 30 min.








PARA LA GALLETA…
Ingredientes:
300 gr de harina
150 gr de mantequilla cortada en cubos
75 gr de azúcar
30 gr de huevo

Preparación:
1.Poner en un bowl todos los ingredientes y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Si la consistencia aun no es la deseada podría agregar un poco de leche.
3. Extenderla en la mesahasta obtener un grueso de medio centímetro o un poco menos.
4. Cortar la forma de la base de un zapato al igual para el tacón formar un prisma circular y darle forma, colocar en unaplaca para horno.
5. Hornear por 15 minutos o hasta que estén cocidas y suaves, dejarlas enfriar y después podrás disponer de ella.

PARA DECORAR:

PARA EL BETÚN…
Ingredientes:Mantequilla
Azúcar glas
1 cdita. De vainilla
Una cda de licor o crema de su gusto

Preparación:
1. Colocar en el bowl de la batidora la mantequilla y acremar,
poco a poco agregar la azúcaralternándola
con la vainilla y el licor.
2. Seguir batiendo hasta lograr una consistencia
suave y untable.
Perlas
Azúcar de diferentes formas y colores.
Icing
Betún o merengue