Cocina

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  • Publicado : 7 de noviembre de 2010
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COCHINITA PIBIL
Ingredientes:
1 kg. De carne de cerdo en trozos.
½ barrita de achiote
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada grande de vinagre blanco
Sal al gusto
Agua, la necesaria

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AL PASTOR
Ingredientes:
10 chiles guajillos desvenados
3 chiles anchos
Agua, la necesaria
11/2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2taza de vinagre de manzana
2 clavos deolor
Una cucharadita de cominos
½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 Kg. de bistec de cerdo
2 cucharadas de aceite
¼ de piña cortada en cubos
20 tortillas de maíz taqueras
1 ramo de cilantro picado
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CARNITAS
Ingredientes:
1 kg. De manteca de cerdo
1 taza de jugo de naranja
Hierbas de olor
1 kg. De carne de cerdo surtida
Tortilla, lasnecesarias
1 cebolla finamente picadas
½ manojo de cilantro finamente picado
Sal al gusto
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Manera de preparar:
1.- En una vaporera u olla de presión pon los ingredientes con agua hasta que cubra la carne.
2.- lleva al fuego, cuando comience a hervir deja a fuego lento por dos horas o hasta que la carne este blanda.
3.- deshebra la carne y ponla en el líquido dela cocción. Sírvela en torrillas de maíz; acompaña con cebolla morada y fileteada y chile habanero desflemado.
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Manera de preparar:
1.- hidrata los chiles en agua caliente durante 10 minutos.
2.- Lícualos con media cebolla, los ajos, el vinagre, los clavos, los cominos, el orégano, sal y pimienta.
3.- Baña los bosteces con la preparación anterior y dejareposar durante cuatro horas en el refrigerador.
4.- Pica la carne y fríela en una sartén con el aceite caliente. Cuando este cocida la carne, agrega la piña y retira del fuego.
5.- Haz los tacos con las tortillas, acompaña con el resto de la cebolla, el cilantro picado y la salsa de tu preferencia.
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Manera de preparar:
1.- Derrite la manteca de cerdo, agrega eljugo de naranja y las hierbas de olor.
2.- Incorpora la carne y deja que se cueza en la manteca durante dos horas y 30 minutos aproximadamente, a fuego medio.
3.- Cuando las carnitas estén doradas escúrrelas, pícalas y sírvelas en tacos con cebolla, cilantro y salsa al gusto.
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COCHITO
Ingredientes:
4 chiles anchos despepitados y asados
Agua, la necesaria
4dientes de ajo asados
1 cucharada de orégano tostado
1 cucharada de tomillo tostado
1 cucharada de mejorana tostada
1 cucharada de clavo tostado
1 raja de canela tostada
6 pimientas gordas tostadas
½ taza de vinagre de manzana
Sal al gusto
1 ½ kg. De lomo de cerdo
Tortillas de maíz

1 charola de aluminio
Papel aluminio
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ALBONDIGAS AGRIDULCESIngredientes:
½ kg. De carne molida de cerdo
1 huevo
½ taza de pan molido
4 rebanadas de piña picadas
1 pimiento verde sin semillas y picado
2 tazas de juego de piña
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de salsa captsu
½ cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

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LOMO MARINADO EN REFRESCO DE COLA
Ingredientes:
1 kg. De lomo decerdo
1 cebolla fileteada
1 litro de refresco de cola
Sal y pimienta la gusto
Aceite vegetal

Manera de preparar:
1. Sazona el lomo con sal y pimienta, acomódalo en un refractario y encima coloca las rebanadas de la cebolla.
Manera de preparar:
1. Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos.
2. Lícualos con los ajos, las especias, el vinagre y sal; de ser necesario agrega unpoco de agua para liberar las aspas.
3. Baña el lomo con lo licuado y deja reposar 30 minutos.
Acomódalo en la charola, cubre con papel aluminio y hornea a 180º C durante 45 minutos o hasta que este cocida.
4. Retira, espera a que tibie y rebana el lomo. Haz los tacos y acompaña con la salsa de tu preferencia.

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Manera de preparar:
1. En un recipiente...
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