Cocina

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Ventajas de los productos
Joe’s Redhots tiene la mejor imagen de producto entre todos los vendedores de carritos y proveedores de comida rápida en la zona de Chicago. Esto se hace evidente al observar las numerosas columnas en los medios, las encuestas a los clientes y las encuestas de la empresa sobre los menús de la competencia en las zonas adyacentes. Los productos de la empresa son naturalesen un 100%. El 30% de los artículos comestibles califica como “bajo en grasa”, con menos de cuatro gramos por porción. También se ofrece información sobre la nutrición en todos los productos, a pedido de los clientes.
Joe’s Redhots cambia los componentes del menú todas las semanas, con tres “especiales” por día con descuentos en el precio. Las variaciones estacionales de los menús incluyen mássopas, pimientos, guisados y bebidas calientes durante los meses de invierno, y más ensaladas y alimentos congelados o fríos (como helados italianos) durante los meses de verano.
Joe’s Redhots se especializa en emparedados, ensaladas, sopas y tentempiés envasados completamente naturales para el desayuno y el almuerzo. La mayonesa de bajas calorías, las frutas y vegetales frescos, las carnes bajasen sodio, los panes integrales recién horneados, las sopas artesanales, los guisados y las guarniciones ofrecen a los clientes un menú único. Todos los ingredientes se preparan sin colorantes, aditivos ni conservantes artificiales. Esto es otra marca del carácter único del producto en comparación con la competencia. Joe’s Redhots hace ventas conjuntas de bebidas totalmente naturales en las tiendasde dulces y tabaco de los edificios, que incrementan las ventas de ambas partes.
Todos los empleados y operadores de carritos de Joe’s Redhots son seleccionados en base a su desempeño educativo (pertenecen al 30% superior de los estudiantes), y reciben seis horas de capacitación inicial sobre atención al cliente. Los encargados de los carritos deben tener un año de experiencia y de capacitaciónen la empresa, como mínimo.
Personal clave
Joe Hirasawa, fundador y presidente de la empresa, se graduó de la Universidad de Wisconsin. Tiene varios años de experiencia en el negocio de la comida rápida, como cocinero y administrador de restaurantes en varios de los establecimientos de más alto nivel en la zona. Su familia es propietaria de una empresa de productos alimenticios que vendeprincipalmente a distribuidores y utiliza intermediarios para la venta. Joe se crió adquiriendo experiencia en casi todas las partes del negocio familiar. Ha viajado por muchos países para estudiar las técnicas del servicio de comida y los aspectos nutricionales que se practican en los restaurantes de todo el mundo. Habla con fluidez el español y el italiano, y es miembro activo del Consejo Asesor enla Industria Alimenticia para la Asociación Panamericana de Restaurantes. En 1995 recibió el premio de Empresario del Año de la Asociación de Propietarios de Restaurantes de Chicago.
Valuación de la empresa y retorno sobre la inversión
Joe’s Redhots está dedicada a incrementar el valor de sus acciones mediante el aumento de las ventas y de las utilidades netas, junto con la evaluación de suposible venta, fusión o formación de emprendimientos conjuntos, así como la posible emisión futura de acciones para el mercado bursátil. La valuación de la empresa se estima de modo conservador entre USD 7.700.000 y USD 12.800.000 (es decir, de 6 a 10 veces las ganancias netas) para dentro de cinco años.
El retorno sobre la inversión original de 1992 de los accionistas comunes (es decir, 1.000.000 deacciones a USD 0,50 = USD 500.000, o el 20% de acciones en el mercado al momento de la inversión original en el año 1) se estima entre un 300% y más del 500% para 1999, sobre la base de una relación precio-ganancia de entre seis y diez (es decir, el 20% de entre USD 7.700.000 y USD 12.800.000), y una valuación conservadora para empresas de comida similares. La distribución de dividendos es otro...
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