Cocina

Bombones de fruta

Ingredientes:
500 grs de pulpa de frutas
(300 grs de frambuesas y 200 grs de frutillas)
15 grs de pectina
50 grs de azúcar
450 grs de azúcar
75 grs de jarabe de glucosa100 grs de dextrosa
12 grs de solución ácida

Solución ácida

6 grs de ácido cítrico
6 cc de agua caliente
Mezclar el ácido hasta su disolución completa

Preparación
Calentar la pula defrutas hasta el primer hervor. Mezclar la pectina con 50 grs de azúcar e incorporarla a la pulpa caliente en forma de lluvia.
Hervir un minuto y agregar los azúcares restantes
Llevar a hervor hastaalcanzar los 107 °C. Retirar del calor. Cortar el hervor con baño María inverso y agregar la solución ácida. Verter de inmediato en un marco adecuado o en moldes de silicona.
Cuando la pate de fruit tomeconsistencia firme, cortarla en la forma elegida con una guitarra y pasarla por azúcar granulada.

Preparación
Calentar la pula de frutas hasta el primer hervor. Mezclar la pectina con 50 grs deazúcar e incorporarla a la pulpa caliente en forma de lluvia.
Hervir un minuto y agregar los azúcares restantes
Llevar a hervor hasta alcanzar los 107 °C. Retirar del calor. Cortar el hervor con bañoMaría inverso y agregar la solución ácida. Verter de inmediato en un marco adecuado o en moldes de silicona.
Cuando la pate de fruit tome consistencia firme, cortarla en la forma elegida con unaguitarra y pasarla por azúcar granulada.
Preparación
Calentar la pula de frutas hasta el primer hervor. Mezclar la pectina con 50 grs de azúcar e incorporarla a la pulpa caliente en forma de lluvia.Hervir un minuto y agregar los azúcares restantes
Llevar a hervor hasta alcanzar los 107 °C. Retirar del calor. Cortar el hervor con baño María inverso y agregar la solución ácida. Verter de inmediatoen un marco adecuado o en moldes de silicona.
Cuando la pate de fruit tome consistencia firme, cortarla en la forma elegida con una guitarra y pasarla por azúcar granulada.
Preparación
Calentar...