cocina

Ingredientes

1 coco grande, partido en trozos pequeños
El agua que salga del coco, tibia
2 cucharadas de azúcar
1 libra de arroz
½ libra de camarón fresco,limpio y precocido
Sal al gusto
¿Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor.
Preparación
Licúa el coco con su agua. Pasarpor una coladeraor. Reservar la leche obtenida y el coco licuado. Repetir la preparación anterior con agua normal con agua normal, tibia, hasta obtener cuatro tazas de lechede coco. Reservar.


Aparte, en una olla al fuego, agregar la primera leche, dejar secar hasta obtener el aceite y los doraditos de coco. Incorporar la segunda leche, elazúcar, la sal y dejar hervir.


Mezclar con el arroz previamente lavado y los camarones. Dejar secar y continuar la cocción a fuego bajo tapado, hasta que el arroz estélisto

Ingredientes

2 libras de costilla de cerdo en trozos
6 echalotes
4 dientes de Ajo
2 cucharadas de Jengibre Picado
Jugo de 1 Limón
½ taza de Vinagre
1Taza de Panela Molida
3 Ajíes
Pimienta Blanca Molida
Agua
Cilantro
¿Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor.Preparación
En un wok con aceite no muy caliente ponga el ajo, cuando suelte el aroma, eche los echalotes y el jengibre.

Cuando estén transparentes, ponga los ajíescortados.

Luego ponga las costillas hasta que se sellen, apenas tomen color agregue la panela, la sal y la pimienta.

Agregue ½ taza de vinagre y el limón

Se llena el wokde agua, hasta que tape la preparación y se Deja por una Hora, o hasta que haya caramelizado las costillas.

Se decora con cilantro y Pimienta blanca por encima.