COCINA

Ensalada de Cuscús de Gazpacho
Publicado por Javi Recetas el 21 - 06 - 2013
Busca más en: Recetas de Ensaladas, Recetas Fáciles y Cocina Fácil, Recetas Sanas Ensalada de Cuscús de Gazpacho. Haceun tiempo que me rondaba por la cabeza preparar una ensalada de cuscús pero haciendo el cuscús con tomate licuado en vez de con el caldo tradicional o con curry.

Luego pensé que para darle más saborhabría que añadir algo más que tomate así que pensé en que sería estupendo incluir en la ensalada todos los aromas del gazpacho. Así que probé y solo puedo deciros que estoy encantado con elresultado. Esta ensalada es de lo más refrescante y es una forma diferente de disfrutar del gazpacho veraniego

¿Os animáis con la receta? ….. a la cocina!!!



Ingredientes para hacer Ensalada deCuscús de Gazpacho (para 4 personas):

■1 vaso de Gazpacho Don Simón
■1/2 vaso de agua
■1 vaso lleno de cuscús
■250 gramos de champiñones frescos
■2 zanahorias grandes
■2 dientes de ajo
■2cucharadas de almendras
■5 cucharadas de aceite de oliva
■1/2 cucharada pequeña de sal
■Perejil fresco picado
Receta para hacer Ensalada de Cuscús de Gazpacho (para cuatro personas):

1.Si tenemos elgazpacho en la nevera nos servimos un vaso y lo dejamos fuera del frigorífico mientras vamos preparando la receta.
2.Pela la zanahoria y lava los champiñones. Corta todo en cuadraditos pequeñitos.Pela también los ajos y pícalos muy finos
3.En una sartén pon el aceite de oliva y añade el ajo picado y la zanahoria a cuadraditos. Deja unos dos minutos a fuego medio y luego añade los champiñones yla media cucharada de sal. Deja a fuego medio hasta que las verduras estén en su punto (más o menos blandas según tu gusto).
4.Echa las verduras en un plato y aprovecha la misma sartén. Añade elmedio vaso de agua a la sartén y pon al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añade el cuscús, mezcla bien y aparta del fuego. Es el momento de echar el vaso de gazpacho que teníamos reservado....