cocina

IN BRODO se halla ubicado en Av. M. Castex 664, en la localidad de Canning a 45km. De la Capital Federal, con buena accesibilidad a través de autopistas y medio de transporte, en un lugar en pleno crecimiento, rodeado de un ambiente ecológico en cuyas cercanías se encuentran countries, barrios cerrados y centros comerciales lo que congrega innumerables familias de un poder adquisitivo medio-altoy alto.
Nuestro restaurant cuenta con una capacidad para 60 comensales.
El objetivo de nuestro desembarco en la zona es brindar un ambiente festivo y alegre combinándolo con la excelencia de la cocina italiana, la cual dio su aporte gastronómico al mundo entero siendo la misma influenciada históricamente por regiones asiáticas, africanas, griegas, etc., debido a la gran expansión que tuvo en laantigüedad el imperio romano.
El clima de la región es húmedo y frio en invierno con abundantes lluvias. En las cercanías del restaurant se halla el Mercado Central de Buenos Aires el cual nos abastece de verduras y frutas frescas durante todo el año.
El menú y la decoración están orientados al festejo de la Natividad muy presente e importante en toda Italia debido a su gran influenciacristiana.
Nuestro restaurant abrirá sus puertas de miércoles a domingo por la noche y sábados y domingos también al el mediodía.
La comida italiana no está basada en el mero acto de comer sino que representa la unión familiar y con los amigos, por eso en con ella se trasunta el afecto a quienes participan de la reunión.
Cuando pensamos en cocina italiana se nos vienen a la cabeza las pastas y lapizza, pero descubrimos que hay un gran mundo gastronómico por explorar, en el cual podemos encontrar la variedad cultural e histórica del país.
La gastronomía italiana recibió influencia tanto griega, austríaca y húngara como de países africanos y asiáticos.
Miles de inmigrantes se establecieron en diferentes zonas de Italia incorporando sus alimentos y formas de cocinar. Un ejemplo clave es eldel pan de los griegos, un pan plano del que se dice que se creó la pizza.
Con respecto a la pasta, se dice que Marco Polo la introdujo desde Oriente, pero también se sabe que al regreso a Italia en el año 1295 y que antes de esa fecha ya había información sobre su existencia.
El clima de Italia es bueno para el crecimiento del trigo duro, de donde viene la sémola, con la cual se fabrican laspastas secas, las cuales se hicieron populares en los siglos XIV y XV, y en el siglo XVII pasan a formar parte importante de su gastronomía.
Italia se divide en 4 sectores:
-Norte:
Se encuentran las regiones de:
Trentino-Alto Adigio, los cuales tiene una notable influencia austro-húngara, donde se consume la manzana en gran cantidad, papas, coles, cerveza, cebada y la polenta,Friuli-Venecia Julia, influencia austriaca, eslovena y húngara, conocida por ser una región culinariamente sencilla. Encontramos mucha polenta, maíz, carne de cerdo, y de aquí es originaria la grapa.
Piamonte está influenciado por correntadas francesas, donde encontramos la trufa blanca, el gran consumo de arroz, se cultiva la vid, pesca de trucha, y consumo de abundante carne de cerdo.
Lombardía se destacapor el consumo mayoritario de polenta, espárragos, embutidos, pastas rellenas, y por la gran variedad de quesos (gorgonzola, mascarpone)
Liguria tiene un gran consumo de pastas (pansotti), alcachofas, espárragos, puerro, tomate, judías, pescados (capon, sardinas, boquerón)
En Valle de Aosta se consumen carnes de caza, sopas de pan (principalmente de centeno) y polenta.
Venecia y Véneto tienepescados (sardinas), cangrejo, mariscos (mejillones, almejas), polenta, arroz, pastas, judías, es productora del radicchio rosso y de espárragos.
En Emilia Romaña encontramos un gran consumo de pastas rellenas pero principalmente prefieren las secas, encontramos el queso parmesano, mortadela y anguilas.
-Centro:
Toscana tiene el pan como alimento básico, gran productora de aceite de oliva,...