cocina

Bizcocho de manzana antes de la ‘operación biquini’

Hoy toca dulce, que la primavera parece que nos lo pide para gastar esa energía extra derivada de nuestras ganas de aprovechar estos luminososy agradables días. El letargo invernal se ha acabado y, antes de que comience la ya tradicional ‘operación biquini’, vamos a darnos unos pequeños caprichos.
Este bizcocho de manzana es uno de ellos,una receta rápida y sencilla para el desayuno o la merienda, cuya fruta rica en pectina es muy beneficiosa para la reducción del colesterol y es la alternativa perfecta para el bollo industrial. Y quédecir del aroma que invadirá vuestra casa saliendo del horno… un ambientador de lo más casero, dulce y natural.
BIZCOCHO DE MANZANA
200 gramos de harina
190 ml. de aceite de girasol
175 gramos deazúcar
50 ml. de leche
2 huevos grandes o tres medianos
6 gramos de levadura química (medio sobre)
1 cucharadita de canela
Una pizca de sal
1 manzana grande
Mantequilla y harina para el moldePrepara un molde engrasándolo con un pellizco de mantequilla y enharinándolo levemente golpeándolo boca abajo para que suelte el sobrante.
Mezcla la harina con la levadura y tamízalas sobre unbol. Añade la sal y la canela.
Bate bien los huevos con el azúcar hasta que casi se doble su tamaño y la mezcla quede espumosa. Suma aceite y la leche, y remueve con suavidad hasta que se incorporetodo.  Ve agregando la harina poco a los huevos con movimientos envolventes para que se mantenga el aire y luego el bizcocho nos salga esponjoso.
Pela la manzana, retira el corazón y córtala en cuartos.Utiliza tres de ellos para cortarlos en taquitos pequeños y el restante lamínalo finamente para decorar el bizcocho. Recuerda que si dejas la manzana sin piel un rato largo al aire se oxida, así queañadimos inmediatamente los daditos a la masa y los repartimos bien suavemente con la varilla.
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en medio. Vierte la masa en el molde,...