Cocina

HUEVOS
El huevo es un producto indispensable en la cocina, es un alimento de fácil digestión. En Colombia el huevo más consumido es el de gallina, seguido por el de codorniz, en algunos lugares delmundo también se consumen los de pato, oca y avestruz
Huevo de gallina: el color de los huevos, blancos o rubios, sólo son indicativos de la clase de gallina que los puso, pero desde el punto devista nutritivo son idénticos.
Huevo de Codorniz: mide aproximadamente una tercera parte del huevo de gallina, su peso oscila entre 10 y 12 gramos Suelen cocerse unos tres minutos y servirlos duros enensaladas, gelatinas, macerados en vinagre o, fritos, en canapés. Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. A pesar de su pequeño tamaño, su valor nutricional es detres a cuatro veces mayor que el de los huevos de gallina. Los huevos de codorniz contienen un 13 por ciento de proteínas en comparación con el 11 por ciento de los huevos de gallina. Puede ayudar asuperar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas que tengan un nivel decolesterol alto en su sangre.
Huevo de pato: más grande que el de gallina, de sabor más intenso y ligeramente oleoso, (Con más contenido graso) no se recomienda hervirlo, puesto que el tiempo necesario parahacerlo sería muy prolongado para eliminar las bacterias nocivas. Los huevos de pato tienen unos niveles de colesterol un poco elevados, se recomienda un consumo mínimo
Huevo de avestruz:Aproximadamente mide de 12 a 15 veces el tamaño de un huevo de gallina, con una cáscara muy gruesa

Bibliografía:
http://alimentos.org.es/huevos-codornizhttp://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Alimentos/E-H/huevo.htm
http://alimentos.org.es/huevos-pato
http://incubadorasyavesbaumgart.blogspot.com/2012/05/cascarones-de-huevos-de-avestruz-la.html
http://www.hoy.com.do/salud/2009/8/22/290448/print...