Cocina

10 Claves de éxito para un restautrante
Hace algunos meses, comencé con el estudio Las peores tendencias gastronómicas, que trataba de buscar, a través de las propias opiniones de todos nosotros, los clientes, qué es lo que más gustaba en los restaurantes y que es lo que menos. El objetivo de este estudio, era ayudar a los propios dueños de restaurantes a mejorar, conociendo de primera mano, loque opinaban sus clientes.
La muestra fue realizada a través del blog de marketing gastronómico, twitter, facebook y linkedIn y de la Comunidad Hosteltur. Desde ya quiero agradecer a las más de 200 personas han participado, las cuales han demostrado que si tenemos un objetivo o interés común y tenemos la manera de comunicarlo, podemos llevar a cabo iniciativas tan enriquecedoras como esta, muchasgracias por vuestro apoyo. Una muestra más del poder que tienen las redes sociales...
Y 500 retweets del post con la iniciativa después y más de 200 intervenciones, estas son Las 10 claves del éxito de un restaurante. Tomad nota y mejorar en los aspectos que os dicen vuestros clientes!!!
marketing para restaurantes
Algunos de los participantes del estudio.
1. Buena atención al cliente. Quese reciba al cliente y se despida, que no suceda el síndrome del camarero fugado, que se esconde, que ni mira a las mesas para que no se les pida algo. Secuencia. No gusta que pregunten por el postre, cuando no han comido aún los segundos, el cliente quiere terminar el primer plato y que luego le traigan el segundo. Desea que todos hayan terminado, para que se siga con el siguiente plato. Que senote que existe un orden y una secuencia coherente en el servicio. La amabilidad, se valora ante todo.
2. El personal debe saber recomendar vinos y platos El cliente quiere un personal formado, atento y que sepan, al menos, los ingredientes de los platos.
3. Ambiente acogedor. Que no hayan malos olores ni ruidos excesivos. El cliente quiere distraerse, pasar un momento de relax ydiversión. Le gusta la luz tenue, buena música y que se preocupen por él.
4. Tiempos de espera. Que no se tarde tanto entre plato y plato, ni en traer la cuenta.
5. Transparencia. Que no se autoproclamen los restaurantes, restaurantes de Autor, de moda, etc, sólo para inflar los precios.
6. Se valora la buena relación calidad/precio. El cliente quiere pagar el precio justo, con relación a lamateria prima que se le sirve.
7. Los servicios. Deben estar siempre limpios, ya que es el reflejo de la cocina y de la limpieza del restaurante.
8. Café. Un buen café, es esencial para el cliente, desea que este sea un café de calidad, que sienta el deseo de tomar otro.
9. La carta del restaurante. Debe ser variada, pero no muy larga y con identidad propia, que se diferencie del resto derestaurantes. El cliente no quiere cartas sucias o rotas. Y pide que si algo no hay en la carta que se comunique y no se diga, una vez que se han pedido los platos. Al cliente, le gusta que le sugieran platos y que el camarero haya probado los platos y no diga: "Está todo bueno" Se espera una carta para niños o al menos platos que salgan de lo típico, como son los fritos.
10. La carta devinos. Debe ser actual, con referencias de la zona y que el camarero, la sepa sugerir. No gusta, que se tripliquen los precios del vino. No gusta que sean los propios camareros, quienes sean los que desprestigian sus vinos locales, comentando que son muy caros o que son malos.

Además de estas 10 claves de éxito, os quiero dejar con algunas reflexiones de participantes, que son dignas de leer yrecordar también:
* Yolanda: Lo malo es que con la excusa de la crisis, la hostelería no se ha puesto las pilas para nada.
* Isa: No me gusta tener que estar detrás del camarero o encargado para sentarnos, pedir o pagar.
* @jsidonior: Me gusta un personal de sala que esté suficientemente informado sobre los vinos que ofrecen.
* Chef Nabor: Lo que no me gusta es que se un logar...