cocina

Trenza levada de frutas secas
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Ingredientes:

Masa
Huevo 1 Unidad
Puré de papas 200 grs.
Leche 240 cc
Manteca pomada 70 grs.Ralladura de limón 1 Unidad
Azúcar 120 grs.
Levadura 30 grs.
Harina 500 grs.
Sal fina Una pizca

Relleno de avellanas
Ralladura de limón 1 cdita.
Almendras 150 g
Avellanas 150 g
Azúcar 50grs.
Mermelada de damascos 50 g
Migas de bizcochuelo 50 g
Canela molida 1 cdas.
Procedimiento:
Masa

- Coloque en el bowl de la batidora la harina y realice un hueco, dentro de este incorporeuna parte de la leche, la levadura y azúcar, deje reposar unos minutos hasta que espume.
- Coloque el puré de papas tibio en un bowl y agregue el resto de leche, azúcar, perfume con ralladura delimón, incorpore el huevo y mezcle, luego vuelque sobre la harina y comience a amasar. Una vez que los ingredientes estén unidos incorpore la manteca y la sal, siga amasando hasta lograr una masa homogénea.- Retire la masa del bowl y amásela sobre la mesada espolvoreada con harina hasta que quede completamente lisa, luego déjela reposar cubierta con papel film o un paño hasta que duplique su volumen.Relleno de avellanas

- Triture las avellanas.
- Pique las almendras.
- Coloque en un bowl las avellanas junto con las almendras, la miga de bizcochuelo, la mermelada de damascos, azúcar,canela y ralladura de limón, mezcle y agregue agua de a poco hasta lograr una consistencia cremosa.

Armado

- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, desgasifíquela y luego estírela con un palode amasar en forma rectangular hasta lograr 5mm de espesor.
- Extienda sobre la masa el relleno dejando los bordes libres, luego enrolle con cuidado para no romper la masa, con la palma de la manoaplaste dejando fino el extremo de masa donde cierra, humedezca con agua y cierre, envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 1 hora.
- Luego del reposo del rollo...