Cocina
Páginas: 70 (17325 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2014
Para mis hijos, que no paran de descubrirme la vida.
Y en el recuerdo, para mi padre que un día, hace muchos años,
me descubrió a El Greco.
c. 2014, de esta obra
Teresa Pérez Hernández
www.lacocinaencuentada.com
c. 2014, de esta edición
Junta de Castilla - La Mancha
Coordinación editorial
Textos
Dirección de arte y diseño
Ilustraciones
Fotografía
CeramistaColaboradores
Primera edición
ISBN
Depósito Legal
Teresa Pérez Hernández
Teresa Pérez Hernández
Coral Corona – CmásC Publicidad
José Luis García Morán
Óscar J. González
José Mª Gil Martín
Enero de 2014
´
i
ndice
Prólogo Institucional
1 Introducción desde Creta • Ensalada aromática (Variante Horiátiki)
2 Estancia en la Serenísima • Boquerones marinados (Variante Sarde in saor)
3Roma • Saltimbocca a la romana
4 Adiós Roma • Pato a la Scappi
5 Bienvenida Madrid • Roscón de Reyes
6 Recomenzando en Toledo • Cocido violeta de tres vuelcos
7 Jerónima y Manuel • Frutillas de sartén
8 Felipe II y su Escorial • Manjar blanco de pescado
9 Toledo, recurso y meta • Conejo en escabeche
10 Reinvención • Tortilla de Cuaresma
11 De boda en Esquivias • Entremeses
12 El milagro deOrgaz • Carcamusas
13 Reencuentro en Toledo • Rosquillas de Ajonjolí
14 Serena Madurez • Tiznao con bacalao
15 Dueño de su genio y despedida • Sopas de vino
Epílogo
Personajes
Equipo
Bibliografía
Agradecimientos
11
14
20
26
32
38
44
50
56
62
68
74
80
86
92
98
104
106
113
116
118
u
na de las visiones más bellas que el ser humano puede disfrutar es contemplarla salida o la puesta del sol en cualquier
punto del litoral de la cuenca del Mediterráneo.
El paso lento de los minutos parece convertirse en un preludio
de la eternidad cuando nuestros sentidos se envuelven en
una fantástica melodía de colores, que van cambiando con
una gama de matices casi infinita, que recogen la totalidad
del conjunto cromático que compone la Creación.
Estasensación placentera despierta nuestra curiosidad, que rápidamente empieza a ser
recompensada por una variada oferta de olores y sabores que nos remiten a lugares remotos. El Mare Nostrum es una cuenca receptora de culturas, tradiciones e ideas, que, acrisoladas por sus cálidas aguas, han dado lugar a grandes creaciones, fantásticas leyendas, épicas historias, hazañas inverosímiles.
Esta confluencia delas más variadas fuentes explica el surgimiento de genios artísticos que
a lo largo de diversas generaciones han sabido asumir y expresar esta riqueza patrimonial.
El Greco constituye, sin duda, uno de esos excepcionales artistas que han logrado mostrar
con su magisterio una nueva forma de representar el rico legado de raíces mediterráneas.
Como un Odiseo en busca de su patria, DomenicoTheotocopulo, inició un viaje para intentar asentar su patria creativa, que le llevó desde su tierra natal, Creta, hasta Italia, para culminar su travesía en la España de Felipe II, donde El Escorial y Toledo cobraban un especial
protagonismo.
Esta trayectoria vital fructificó en la configuración de un estilo muy personal, único e irrepetible, que marcó los cimientos para nuevas fórmulas de expresiónartística, algunas de las
cuales tardaron varios siglos en ser desarrolladas. Muchas personas influyeron en la configuración de la personalidad estética de El Greco y algunas de ellas aparecen en estas páginas, exponiendo desde una novelada visión su relación con el pintor cretense.
LA COCINA ENCUENTADA DE “EL GRECO”
El Mediterráneo ha generado variadas expresiones artísticas, pero suecléctico atractivo también ha sido el génesis de una rica tradición culinaria que se pone de manifiesto a través de
amplia gama de propuestas gastronómicas que deleitan hasta al más exigente de los paladares. En la obra que presentamos aunamos literatura, pintura y gastronomía para ofrecer una
particular invitación al disfrute de los sentidos con el objetivo de aproximarnos a la cultura de
una...
Y en el recuerdo, para mi padre que un día, hace muchos años,
me descubrió a El Greco.
c. 2014, de esta obra
Teresa Pérez Hernández
www.lacocinaencuentada.com
c. 2014, de esta edición
Junta de Castilla - La Mancha
Coordinación editorial
Textos
Dirección de arte y diseño
Ilustraciones
Fotografía
CeramistaColaboradores
Primera edición
ISBN
Depósito Legal
Teresa Pérez Hernández
Teresa Pérez Hernández
Coral Corona – CmásC Publicidad
José Luis García Morán
Óscar J. González
José Mª Gil Martín
Enero de 2014
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ndice
Prólogo Institucional
1 Introducción desde Creta • Ensalada aromática (Variante Horiátiki)
2 Estancia en la Serenísima • Boquerones marinados (Variante Sarde in saor)
3Roma • Saltimbocca a la romana
4 Adiós Roma • Pato a la Scappi
5 Bienvenida Madrid • Roscón de Reyes
6 Recomenzando en Toledo • Cocido violeta de tres vuelcos
7 Jerónima y Manuel • Frutillas de sartén
8 Felipe II y su Escorial • Manjar blanco de pescado
9 Toledo, recurso y meta • Conejo en escabeche
10 Reinvención • Tortilla de Cuaresma
11 De boda en Esquivias • Entremeses
12 El milagro deOrgaz • Carcamusas
13 Reencuentro en Toledo • Rosquillas de Ajonjolí
14 Serena Madurez • Tiznao con bacalao
15 Dueño de su genio y despedida • Sopas de vino
Epílogo
Personajes
Equipo
Bibliografía
Agradecimientos
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na de las visiones más bellas que el ser humano puede disfrutar es contemplarla salida o la puesta del sol en cualquier
punto del litoral de la cuenca del Mediterráneo.
El paso lento de los minutos parece convertirse en un preludio
de la eternidad cuando nuestros sentidos se envuelven en
una fantástica melodía de colores, que van cambiando con
una gama de matices casi infinita, que recogen la totalidad
del conjunto cromático que compone la Creación.
Estasensación placentera despierta nuestra curiosidad, que rápidamente empieza a ser
recompensada por una variada oferta de olores y sabores que nos remiten a lugares remotos. El Mare Nostrum es una cuenca receptora de culturas, tradiciones e ideas, que, acrisoladas por sus cálidas aguas, han dado lugar a grandes creaciones, fantásticas leyendas, épicas historias, hazañas inverosímiles.
Esta confluencia delas más variadas fuentes explica el surgimiento de genios artísticos que
a lo largo de diversas generaciones han sabido asumir y expresar esta riqueza patrimonial.
El Greco constituye, sin duda, uno de esos excepcionales artistas que han logrado mostrar
con su magisterio una nueva forma de representar el rico legado de raíces mediterráneas.
Como un Odiseo en busca de su patria, DomenicoTheotocopulo, inició un viaje para intentar asentar su patria creativa, que le llevó desde su tierra natal, Creta, hasta Italia, para culminar su travesía en la España de Felipe II, donde El Escorial y Toledo cobraban un especial
protagonismo.
Esta trayectoria vital fructificó en la configuración de un estilo muy personal, único e irrepetible, que marcó los cimientos para nuevas fórmulas de expresiónartística, algunas de las
cuales tardaron varios siglos en ser desarrolladas. Muchas personas influyeron en la configuración de la personalidad estética de El Greco y algunas de ellas aparecen en estas páginas, exponiendo desde una novelada visión su relación con el pintor cretense.
LA COCINA ENCUENTADA DE “EL GRECO”
El Mediterráneo ha generado variadas expresiones artísticas, pero suecléctico atractivo también ha sido el génesis de una rica tradición culinaria que se pone de manifiesto a través de
amplia gama de propuestas gastronómicas que deleitan hasta al más exigente de los paladares. En la obra que presentamos aunamos literatura, pintura y gastronomía para ofrecer una
particular invitación al disfrute de los sentidos con el objetivo de aproximarnos a la cultura de
una...
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