Cocina

Galletas de mantequilla

Ingredientes

Chips de chocolate negro: 2 cdas.
Mermelada de grosellas: 1/2 Taza
Azúcar glass: 65 g
Harina: 140 g
Almendra en granillo: 20 g
Mantequilla: 200 g
Fécula de maíz: 60 g
Nueces picadas: 2 cdas.

Procedimiento:
- En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass mezcle hasta blanquear, luego incorpore de apoco la fécula de maíz, mezcle nuevamente, añada la harina en dos veces mientras mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos, coloque la masa en una manga con pico rizado.
Armado
- En una placa con papel siliconado forme con la ayuda de la manga las galletas con forma de rosetas, o trenzas, o la figura que desee pero siempre respetando el mismo tamaño, decore algunas galletas con chispas dechocolate, otras con almendras, nueces y botones de mermelada de grosella, cocine en horno precalentado a 150°C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén levemente doradas. - Transcurrida la hora de reposo, quite la masa de la heladera y trabájela unos minutos con las manos, luego espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa no muy fina, corte luegocon cortantes con diferentes figuras, también corte algunas quitando el centro para poder rellenarlas, acomode las galletitas en una placa con papel siliconado y cocine en horno precalentado a 150°C durante aproximadamente 15 minutos. Terminada la cocción retire las galletas y decórelas. - Coloque en una manga el merengue y decore algunas galletas con forma de flor, otras rellénelas con mermeladade frambuesa y coloque encima la misma figura pero sin el centro para que la mermelada este a la vista y espolvoree con azúcar glass, de la misma forma con dulce de leche y espolvoree con nueces, o forme alfajorcitos rellenos, decore otras con hilos de chocolate. Déjelas reposar en un lugar seco y fresco durante 6 horas.

Galletas de mantequilla y vainilla

Ingredientes
Chocolate derretido:50 g
Merengue italiano:  
Mermelada de frambuesa: A gusto
Azúcar glass: 100 g
Harina: 250 g
Mantequilla: 280 g
Fécula de maíz: 200 g
Esencia de vainilla: 1 cda.
Dulce de leche: A gusto

Preparación:
- En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass mezcle hasta blanquear, perfume con esencia de vainilla, luego incorpore de a poco la fécula demaíz, mezcle nuevamente y añada la harina en dos veces mientras mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos, termine de unir con las manos, luego cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Budín de Pan

Ingredientes
    Miga  de pan 450  g
    Azúcar  500  g
    Huevos  4  
    Esencia de vainilla   c/n
    Leche  evaporada 350  cc
    Leche  350  cc    Pasas  de uva 100  g
    Canela   c/n

Procedimiento
1- Colocar en un bol la miga de pan cortada en cubos, el azúcar, los huevos, la vainilla y las leches.
2- Agregar las pasas de uva y la canela molida.
3- Mezclar todos los ingredientes con una espátula hasta humedecer bien la miga de pan.
4- Acaramelar un molde y disponer sobre una placa profunda para cocinar a baño de María.
5-Colocar la preparación de budín en el molde y llevar al horno a 180° C durante 1 hora.
6- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Budín de pan

Ingredientes

Leche 1 l
Pan de molde 6 rodajas
Huevos 4
Azúcar 200 g
Limón 1
Vainilla c/n
Canela c/n
Pasas de uva 150 g
Cognac 50 cc
Nueces 100 g
Manteca 50 g
Caramelo c/n
Crema chantilly c/n

Procedimiento
Calentar la lechey agregar las rodajas de pan sin corteza para que se desarmen.
En otro bol batir ligeramente los huevos con el azúcar, ralladura de limón, vainilla, canela, manteca derretida, pasas de uva remojadas en cognac, nueces y la leche con el pan.
Enmantecar una asadera y verter la preparación. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
Presentar el budín con caramelo y crema chantilly.

Budín...