Cocina

Alcegas con papa y ajo
1 kilo acelgas
125 cc aceite
3 diente ajo
1 pizca sal
600 gramos patatas
Cortar las hojas de las acelgas.
A los tallos se les quita los hilos y se cortan en trozos.
Unir en un colador las hojas y los tallos y enjuagar bien.
En una cazuela, con agua abundante hirviendo y sal, se colocan las acelgas hasta que los tallos estén blandos.
Las patatas secocinan por separado con agua y sal.
Cuando están guisadas se colocan en una fuente, donde también se pondrán las acelgas, todo ello bien escurrido.
Dorar en una sartén con aceite los ajos y cuando estén dorados volcar sobre las acelgas y las patatas.

Arroz frito
1 zanahoria picada
1/2 cebolla morada picada
2 tallos de apio picados
3/4 de arroz integral.
1/4 de azukigerminado, opcional
1/4 de agua
1 cuchara sopera de tamari
Perejil picado o cebolla de rama cortaditas
Sal
En una sartén a fuego medio ponemos la zanahoria y la cebolla en trocitos y agregamos la mitad del agua,agregamos la sal y salteamos durante 2-3 minutos. incorporamos el azuki.
Echamos el arroz previamente cocido a la sarten y rociamos con el resto del agua y la salsa de soja.Lo cubrimos y bajamos a fuego lento dejamos que se cocine por 10 minutos.
Cuando este listo, removemos y espolvoreamos un poco de perejil o cebolla de verdeo.

Bolitas de arroz al estilo napoles

1 taza de arroz de grano redondo
2 tazas de agua
1 cda de vinagre
1 pizca de sal
1 cda azúcar
Pan rallado para rebozar
Aceite girasol para freír
1 cebolla grandepicada
1/2 pimiento rojo picado
1 zanahoria picada
1 diente ajo cortado muy pequeño
Hojas de albahaca
1 puñadito de alcaparras
1 puñadito de aceitunas negras picadas
3 cda de salsa de tomate casera
2 cda aceite oliva
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos la cebolla, pimiento, zanahoria y el ajo.
Lo dejamos pochar a fuego medio hasta que esténtiernas. añadimos la salsa de tomate con las hojas de albahaca troceadas, las alcaparras, y las aceitunas negras. sal, pimentamos y rehogamos 2 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos.
Para el arroz ponemos en una olla los 2 vasos de agua a herbir sin sal, y cuando hierba ponemos el arroz a fuego medio hasta que quede pegajoso. lo dejamos templar un poco, pero no mucho, lo suficiente para manejarlo. acontinuación añadimos una pizca de sal, el azúcar, vinagre y removemos bien.
Cuando esté listo cogemos un trocito de film transparente y lo ponemos sobre nuestra mano.
Añadimos una buena cucharada de arroz y lo aplastamos.
En el medio ponemos un poco de la salsa y con la ayuda del film, cerramos la bolita de arroz.
La bolita debe quedar como la foto. si no resulta, tranquilos, para hacer estonecesitas mucha paciencia y práctica. el film transparente te ayudará a cerrar la bolita.
Cuando tengas todas las bolitas (4 aproximadamente) las rebozamos en pan rallado y las freímos en aceite de girasol o de oliva a fuego medio alto (7/10). una vez listas solo hay que servirlas acompañadas con un poco más de la sala.

Caprisis de primavera

180-200 g de pasta capricci (pasta corta y anchatipo macarrones). también puedes utilizar macarrones.
2 tomates maduros rallados
1/4 de una berenjena mediana
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cebolla tierna
Pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva el necesario
Orégano al gusto
Sal al gusto
para la bechamel:
1 cucharada sopera rasa de margarinavegetal , si se puede no hidrogenada
2 cucharadas soperas colmadas de harina
250 ml de leche de soja muy caliente
Sal al gusto
Nuez moscada recién rallada al gusto

Cuece la pasta en olla con abundante agua hirviendo, aceite y sal durante 6-8 minutos.
Pásala por un colador bajo el chorro de agua fría, escurre bien y reserva.
Mientras, pela, lava y trocea o pica las hortalizas...