Cocina

Cómo preparar pasticho 

Ingredientes:
- 2 cajas de laminas de pasta plana (a mi me gustan las que se meten directamente al horno sin necesidad de hervirlas)
-Queso mozarella rallado o en rebanadas.
-Queso Parmesano rallado.
Salsa de carne molida o boloñesa:
- 1 libra de carne molida (aproximadamente 2 kilos)
- Tocineta (4 tiras cortadas finamente)
- 2 latas grandes de tomates
- 1 latapequeña de pasta de tomate
- Paprika
- Orégano
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Sal de ajo o adobo al gusto
- 1/2 frasco de pimentón rojo
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 hoja de laurel
Salsa Bechamel:
- 2 tazas grandes de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de maizena (sabe mucho mejor que con harina de trigo)
- Pizca de sal al gusto
- 1/2 cucharadita de NuézMoscada.
Precalienta el horno a 350 grados.
Hornear por 35 minutos.

2. Opcional =)
Ingredientes
* Dos paquetes de pasta para pasticho que sea "directo al horno" o "precocido".
* Salsa bechamel o salsa blanca (*).
* Salsa de carne o bolognesa (**).
* 250 gramos de jamón.
* 300 gramos de queso mozzarella.
* Queso parmesano al gusto.
(*) Para la salsa bechamel o salsablanca
* 100 gramos de mantequilla.
* 100 gramos de harina.
* 1.5 litros de leche.
* Nuez moscada, sal y pimienta.
(**) Para la salsa de carne o salsa bolognesa
* 1 kg. de carne de res molida.
* 1 Kg. de tomate.
* 1 cebolla grande.
* 4 dientes de ajo.
* 1 cucharadita de perejil.
* 1/2 Pimentón.
* Sal.
* Pimienta.
* Orégano.
* 2 hojas deLaurel
* 1 Cucharadita de azúcar.
* Un vaso de vino blanco o tinto (opcional).

Pasos para preparar la salsa bechamel o salsa blanca
* Colocar en una olla la mantequilla y la harina hasta que se dore.
* Incorporar la leche fría hasta que la salsa adquiera consistencia.
* Agregar la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto.
* Reservar.
Pasos para preparar la salsabolognesa o salsa de carne
* Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel.
* Pasar los tomates por agua fría.
* Cortar los tomates por la mitad, retirar las pepitas, rallar y reservar.
* Picar la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo finamente y sofreir en mantequilla.
* Agregar la carne cuando la cebolla pierda color y se encuentre traslúcida (transparente).* Incorporar el perejil, la pimienta y el orégano.
* Agregar el vino (o una taza de agua).
* Añadir el tomate una vez se haya reducido el vino (o el agua) y las hojas de laurel.
* Revolver hasta que la salsa adquiera consistencia a fuego lento por una hora aproximadamente. La salsa debe quedar bastante líquida para que el pasticho quede bien hidratado.
* Reservar.
Pasos paraelaborar un exquisito pasticho 
* Precalentar el horno por 45 minutos a temperatura media.
* Engrasar con mantequilla un molde o una bandeja refractaria.
* Añadir en el fondo un poco de salsa blanca o bechamel y salsa de carne.
* Colocar las láminas de pasta hasta formar una capa.
* Cubrir las láminas con salsa de carne, jamón, salsa bechamel, queso y jamón.
* Colocar unanueva capa de pasta.
* Volver a bañar con las salsas, el queso y jamón hasta llegar a cuatro capas de pasta.
* Colocar una última capa de salsa de carne y salsa bechamel.
* Agregar queso parmesano y colocar trocitos de mantequilla.
* Introducir el pasticho en el horno por 45 minutos hasta que la superficie quede dorada o de acuerdo con las instrucciones donde venía la pasta.
* Dejar resposar un poco antes de cortar y servir.
Pues nada... que tengas buen provecho!!!

3. INGREDIENTES:
* 2 litros de leche
* ½ cebolla mediana
* 3 clavitos de olor
* 2 hojitas de laurel seco
* 3 cucharadas de maicena
* 3 cucharadas de margarina
* Nuez moscada recién molida al gusto
* Sal y pimienta  al gusto
PREPARACIÓN:
Colocar una olla a fuego bajo...