Cocina

Empieza la temporada de bonito.
Y cuando esto ocurre, el bonito abunda, baja de precio y su calidad y frescura aumenta al maximo.
Por ello a comprar, cocinar y comer bonito. Un pescado queademas de ser salvaje, limpio y rico, tiene todas las cualidades de los super alimentos recomendados por todas las corrientes nutricionales.

Aqui algunas recetitas con bonito que quizas les puedanayudar a dar ideas en su casa de como prepararlo.

Encebichado nikei de bonito.
muy sencillo de preparar el unico secreto esta en mezclar todo primero antes de echar el bonito. su carne fragildebe comerse crudita para que n ose deshaga y mantenga su sabor.
limon, sal, jugo de tamarindo, sillao, ajo molido, rocoto molido, pepino, cebolla roja, aji limo picado, se mezcla todo y al final,el bonito en dados previamente sazonado con sal y un poquito de palta.

Bonito burgers.
picar con cuchillo el bonito hasta que quede molido. cebolla picada finita, perejil picado, sal, pimienta,y cebolla china finita. pizca de clara de huevo y pizca de pan molido. se mezcla todo y se da forma de hamburguesas. se dora en sarten termino medio, y se sirve con ensaladita o dentro de un pan pitacon cremitas de aji y ensaladitas.

Causa con bonito.
MMM. mi favorito. pasar el bonito por sal, pimienta, ajo molido y harina. freir. bañar de un escabeche hecho con aji amarillo molido y ajipanca molido, vinagre, cebollas, tomates y ajies, ramita de romero y hojita de laurel y aceite de oliva. al lado una causa como ustd bien sabe hacer en casa.

tallarines saltados con bonitodados grandes de bonito se sal pimienta, ajo molido y se pasan por harina. se frien y reservan. se salta tallarin con cebolla tomate aji cebolla china culantro vinagre, sillao, ostion, y se echa elbonito. una vueltita y listo.

bonito encebollado.
cebolla a la pluma se dora en sarten con aceite de oliva, se añade ajo molido, hoja de laurel, rama de romero, aji amarillo licuado, aji mirasol...