Cocina
Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz
Bases Culinarias
Catálogo de Hierbas Aromáticas, Especias, Chiles, Hortalizas, Legumbres, Granos, Frutas y Verduras
Alan Roberto Juárez García
Hierbas Aromáticas y Especias
Alpinia galanga, Alpinia officinarum ... ( Galanga, Jengibre de Siam, Galanga de Java, Galanga de la India, Galanga de China, Galanga mayor, Galanga menor ) Allium schoenoprasum ... ( Cebollino, Ciboulette, Puerro-junco, Cebolleta, Cebollino francés, Ajo pardo, Ajo morisco, Ajo de España, Ajo moruno )
Anethum graveolens ... ( Eneldo, Aneldo, Anetaverón, Hinojo hediondo, Hinojo fétido )
Angelica archangelica ... ( Angélica, Chirivía silvestre, Carlina, Ajonjera, Hierba del espíritu Santo, Hierba de los ángeles )
Anthriscus cerefolium ... (Perifollo, Cerefolio, Perifolio )
Artemisia dracunculus ... ( Estragón, Dragoncillo )
Bixa orellana ... ( Achiote, Bija, Achiotillo, Achote, Analto, Anate, Bijo, Biza, Bizo, Onote )
Borago officinalis ... ( Borraja )
Brassica juncea ... ( Mostaza parda, Mostaza oriental, Mostaza de la China, Mostaza india )
Brassica nigra ... ( Mostaza negra, Ajenabo )
Capsicum annuum ... (Pimentón, Paprika )
Carum carvi ... ( Alcaravea, Alcorobea, Carvia, Comino de prado, Hinojo de prado, Alcarahueya, Alcaravía, Alcarovea, Alcarovía, Alchirivia, Caravea, Comino armenio, Comino romano )
Cinnamomum zeylanicum ... ( Canela, Árbol de la canela, Canelero de Ceilán, Canelo, Canelera )
Coriandrum sativum ... ( Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo,Culandro )
Crocus sativus ... ( Azafrán, Flor de azafrán )
Cuminum cyminum ... ( Comino )
Curcuma longa ... ( Cúrcuma, Azafrán de la India, Raíz de curcuma, Azafrán cimarrón, Azafrán de las Indias )
Elettaria cardamomum ... ( Cardamomo )
Foeniculum vulgare ... ( Hinojo, Fenollo, Hierba santa, Hinojo de Florencia )
Hyssopus officinalis ... ( Hisopo )
Laurus nobilis ... ( Laurel,Llorero, Laurel de condimento, Laurel de España, Laurel del Mediterráneo )
Lavandula angustifolia ... ( Lavanda, Alhucema, Espigolina, Lavándula )
Lepidium sativum ... ( Mastuerzo, Cardamina )
Levisticum officinale ... ( Levístico, Apio de monte, Apio de montaña, Legústico, Perejil silvestre )
Melissa officinalis ... ( Melisa, Toronjil, Hierba de limón, Citronela, Abejera, Apiastro,Bedaranjí, Cedrón, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón, Torongil, Toronjina )
Mentha piperita ... ( Menta, Piperita, Menta inglesa, Menta negra )
Mentha spicata ... ( Hierbabuena, Sándalo, Sándalo de huerta, Sándalo de jardín, Hojas de Santa Maria )
Myristica fragrans ... ( Nuez moscada, Moscadero )
Myrrhis odorata ... ( Cerifolio, Perifollo, Mirra, Perifollo oloroso, Perifolloalmizclado )
Nasturtium officinale ... ( Berro, Mastuerzo de agua, Mastuerzo acuático )
Nigella sativa ... ( Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda )
Ocimum basilicum ... ( Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita ) Origanum majorana = Majorana hortensis ... ( Mejorana, Mejorama, Mayorana, Manjerona )
Origanum vulgare ... ( Orégano, Mejorana silvestre, Orenga )
Petroselinum hortense, Petroselinum crispum ... ( Perejil, Perejil rizado )
Pimpinella anisum ... ( Anís, Matalahúva, Hierba dulce, Matalauva )
Piper nigrum ... ( Pimienta, Pimienta negra, Pimentero, Árbol de la pimienta )
Rosmarinusofficinalis ... ( Romero, Romeo, Rosmarino )
Ruta graveolens ... ( Ruda, Arruda, Armaga )
Salvia officinalis ... ( Salvia, Salima fina, Hierba sagrada, Salvia común, Salvia de Castilla, Salvia de Granada, Salvia del Moncayo, Salvia fina, Salvia oficinal, Salvia real )
Sanguisorba minor = Poterium sanguisorba ... ( Pimpinela, Hierba del cuchillo, Pimpinela menor, Sanguisorba menor,...
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