Cocina

PASTEL DE BODA

PASTEL DE VAINILLA

275 gramos de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ tazas de leche o jugo de piña
4 huevos enteros
4 yemas (reservar las claras)
1 cucharadita de vainilla3 tazas de harina ESPUMA DE CHAPALA (cernida)
4 cucharaditas de royal

* Acremar la mantequilla, ya que está como pomada agregar azúcar y se bate por 3 minutos. Agregar los huevos uno a uno yposteriormente las yemas y vainilla.
* Cuando ya se tiene una maza uniforme se agregan ingredientes secos alternando con jugo o leche. Batir a integrar bien y apagar la batidora.
* Poner discosde papel estrella en el fondo de los moldes, engrasar y enharinar, vaciar la mezcla, emparejar y hornear por 40-45 minutos a 175 *C

RELLENO:

El pastel puede rellenarse con mermelada dechabacano, fresa, frambuesa o con dulce de leche (o alguna cajeta que sea de consistencia ESPESA ) y trocitos de nuez.

Cuando el pan de vainilla haya enfriado hacer el montaje rellenando con mermelada odulce de leche y cubriendo esta capa con el otro pan.
Decorar con cualquiera de las recetas de betún.

BETUN:

MERENGUE ITALIANO

280 grs azúcar refinada
85 ml de agua
5 claras de huevo

*Hervir en un cazo el agua con azúcar teniendo en cuenta que las paredes del cazo se deben limpiar constantemente con una brocha mojada. Calentar hasta alcanzar 126-135 *C (Almíbar GRAN BOLA o BOLADURA).
* Con la batidora eléctrica montar las claras a punto de nieve o hasta formar “pico blando”, es decir no demasiado firmes. Con la batidora a velocidad media verter sobre las claras elalmíbar sin dejar de batir, hasta que la preparación se enfríe un poco.
* Extender la mezcla ayudados por una espátula y espátula angular en la base y paredes del pastel de manera uniforme. Cargar unamanga con boquilla y decorar el pastel.

MERENGUE SUIZO

6 claras de huevo
340 grs de azúcar glass

* Mezclar claras y azúcar y poner a baño maría (cuando el agua del baño maría ya esté a...