Cocina
Páginas: 3 (733 palabras)
Publicado: 6 de marzo de 2013
Toni Botella
Nacido en Barcelona hace cuarenta años, descubrió su vocación por la cocina tardíamente. Profesional autodidacta, regentó varios restaurantes del Ampurdán (Girona) antes de entrar en elGrup Paradis, donde permaneció durante más de diez años, primero como cocinero y después como Consejero Gastronómico y Director del Departamento de I + D. En la actualidad es propietario y directordeTBTC (Toni Botella-Taller de Cuina) y profesor del Aula Chocovic.
El taller TBTC, donde Toni Botella desarrolla su labor profesional básica, nació como respuesta a su inquietud y necesidad decocinar sin ningún tipo de influencia, disfrutando de una sensación de libertad limitada en su labor creativa y de investigación.
Pero, poco a poco, lo que en un principio era una inquietudprofesional generó una demanda externa y empezaron a llegar los encargos. Así se fue perfilando la actividad de este taller profesional hasta convertirse en lo que actualmente es: un centro especializado enasesorías a restaurantes y escuelas, cursos y seminarios para profesionales, caterings y proyectos gastronómicos de diversa índole, tanto para revistas especializadas como para productoras u otrasempresas relacionadas con la alimentación.
Básicamente, Toni Botella es un profesional dispuesto a ofrecer sus conocimientos al sector de la hostelería y restauración, siempre que éstos lo necesiten yentiendan su filosofía de trabajo.
Pero Toni Botella tiene también una vocación didáctica en la que milita desde hace años como profesor del Aula Chocovic, donde imparte cursos de vacío y comida depequeño formato, campo en el que se considera especialista.
El Aula Chocovic fue creada en 1995. Desde el principio, ha sido la primera escuela en España a especializarse en chocolate y, por lotanto, se ha convertido en un punto de referencia importante en la formación profesional de los pasteles, de confitería, de la restauración, de las habilidades del helado, del etc.
Y todo ello...
Nacido en Barcelona hace cuarenta años, descubrió su vocación por la cocina tardíamente. Profesional autodidacta, regentó varios restaurantes del Ampurdán (Girona) antes de entrar en elGrup Paradis, donde permaneció durante más de diez años, primero como cocinero y después como Consejero Gastronómico y Director del Departamento de I + D. En la actualidad es propietario y directordeTBTC (Toni Botella-Taller de Cuina) y profesor del Aula Chocovic.
El taller TBTC, donde Toni Botella desarrolla su labor profesional básica, nació como respuesta a su inquietud y necesidad decocinar sin ningún tipo de influencia, disfrutando de una sensación de libertad limitada en su labor creativa y de investigación.
Pero, poco a poco, lo que en un principio era una inquietudprofesional generó una demanda externa y empezaron a llegar los encargos. Así se fue perfilando la actividad de este taller profesional hasta convertirse en lo que actualmente es: un centro especializado enasesorías a restaurantes y escuelas, cursos y seminarios para profesionales, caterings y proyectos gastronómicos de diversa índole, tanto para revistas especializadas como para productoras u otrasempresas relacionadas con la alimentación.
Básicamente, Toni Botella es un profesional dispuesto a ofrecer sus conocimientos al sector de la hostelería y restauración, siempre que éstos lo necesiten yentiendan su filosofía de trabajo.
Pero Toni Botella tiene también una vocación didáctica en la que milita desde hace años como profesor del Aula Chocovic, donde imparte cursos de vacío y comida depequeño formato, campo en el que se considera especialista.
El Aula Chocovic fue creada en 1995. Desde el principio, ha sido la primera escuela en España a especializarse en chocolate y, por lotanto, se ha convertido en un punto de referencia importante en la formación profesional de los pasteles, de confitería, de la restauración, de las habilidades del helado, del etc.
Y todo ello...
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