Cocteleria Moderna

Lo más importante que se debe tener en cuenta a la hora de manipular frutas,
verduras o cualquier otro tipo de alimentos es la higiene personal:

EL LAVADO DE MANOS Y LIMPIEZA PERSONAL

*Mojarse las manos
* Aplicarse un agente de limpieza simple (jabón)
* Cepillarse las uñas (siempre si es necesario y se efectuará de una manera firme pero con un cepillo suave)
* Masaje demanos y antebrazos
* Enjuagado
* Secado con un papel de un solo uso
* Una vez terminado el lavado, el grifo de agua no debe tocarse con las manos que ya están limpias
* Llevar lasuñas cortas y limpias. Y no llevarlas pintadas ya que ésta se puede transferir a los alimentos
* No utilizar colonias ni lociones de afeitar porque los alimentos pueden coger fácilmente sus olores* Antes de manipular las frutas debe quitarse todas las joyas y adornos.
* Recogerse el pelo con una cofia o gorro
* Use ropa limpia siempre que vaya a cocinar

HÁBITOS HIGIÉNICOSCosas a evitar durante la manipulación de alimentos:

* Fumar
* Comer
* Masticar chicle, caramelos…
* Secarse el sudor con la mano
* Toser o estornudar sobre los alimentos
*Hablar directamente sobre los alimentos
* Peinarse o rascarse
* Probar alimentos con el dedo
* Manipular dinero

PAUTAS PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS:

* Es importante que si se vaa tener contacto con los alimentos se deben lavar
bien con agua y jabón.
* Las frutas que se vayan a consumir con piel deben lavarse con abundante
agua, para eliminar los restos de plaguicidasque puedan contener. Es
recomendable siempre pelar la fruta.
* Mantener limpio y desinfectado el lugar donde
se expondrán las frutas, mantenerlas tapadas y conservadas evitando elacercamiento de insectos u otros animales.
* Lavar y desinfectar los recipientes o implementos que utilizaremos para cortar o guardar las frutas.
* Verificar el buen estado de las frutas, antes de...