codigo alimentario

CODIGO ALIMENTARIO: PRINCIPIOS GENERALES
El 29 de marzo de 1960 se crea una subcomisión de expertos dentro de la Comisión
Interministerial Técnico-sanitaria a fin de redactar un proyecto de Código Alimentario.
Fue aprobado por el Consejo de Ministros el 18 de agosto de 1967.
Principios generales:
Código alimentario: es el cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a
losalimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, sus primeras materias
correspondientes y, por extensión, a los productos, materias, utensilios y enseres de uso
y consumo domésticos.
Tiene por finalidad:
- Definir las cosas.
- Determinar las condiciones que tienen que reunir.
- Establecer condiciones básicas de procedimientos.
Ámbito de aplicación: todo el territorio nacional.
- Todo lo queen se consuma en todo el territorio nacional, independientemente
del origen.
- Todo lo que se fabrique o se elabore en el territorio nacional.
Definición de alimento: todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos
o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones,
componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de serhabitual e
idóneamente utilizados como nutrientes o fruitivos o bien como productos dietéticos.
Definición de nutriente: término genérico para proteínas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas, sustancias minerales y agua.
Otras definiciones:
Productos dietéticos o de régimen: son los destinados a satisfacer las necesidades
nutritivas especiales del hombre.
Productos sucedáneos: son los que sinfines engañosos o fraudulentos pretenden
sustituir total o parcialmente un alimento.
Alimentos fundamentales: constituyen una proporción importante de la ración
alimenticia habitual de regiones españolas.
Alimentos perecederos: los que exigen condiciones especiales de conservación.
Alimento impropio: o no es habitual en España o no se ha elaborado totalmente o lo ha
sido por un procedimientono autorizado.
Alimento adulterado: se ha adicionado o sustraído cualquier sustancia para variar la
composición, el peso, el volumen fraudulentamente.
Alimento falsificado: es el que está rotulado para simular otro conocido, composición
real que no corresponda a lo declarado o cualquier otra cosa para inducir a error.
Alimento alterado: cualquier modificación durante el proceso defabricación,
almacenamiento, distribución, aunque sea inocuo, que modifique las características
organolépticas.
Alimento contaminado: con gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas,
toxinas o parásitos.
Alimento nocivo: efectos perjudiciales, o potencialmente perjudiciales para toda o una
parte de la población.
Productos alimentarios: todo lo que se usa en alimentación, independientementede que
tenga o no valor nutritivo.
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Útiles alimentarios: material para almacenamiento, transporte, etc.

CONDICIONES GENERALES DE LOS ALIMENTOS
Todo material en contacto con los alimentos debe cumplir lo siguiente:
- Estar fabricado conforme a este código.
- No transmitir al alimento sustancias contaminantes.
- No ceder sustancias ajenas a la composición normal.
- No alterarcaracterísticas organolépticas.
Materias primas autorizadas (el código dice cuales en una lista):
- Metales y sus aleaciones.
- Vidrio, cerámica, mármol o cemento.
- Compuestos celulósicos.
- Madera, corcho, fibra natural.
- Compuestos macromoleculares (resinas, disolventes)
- Varios (adhesivos, colas, etc.)
Materias prohibidas (el código dice cuales en una lista).
Aparatos alimentarios: elementosmecánicos empleados en todo el proceso.
Utensilios alimentarios: los de uso manual y corriente en las industrias.
Envolventes:
- Envase: todo recipiente.
- Embalaje: recipiente durante todo el transporte.
- Envoltura: protege en el momento de la venta.
- Revestimiento: para materias primas, aparatos y utensilios.
- Cobertura: cubierta unida íntimamente.
El Código Alimentario reglamente...