Colorantes naturales y artificales

Colorantes
Los colorantes son sustancias de origen químico o biológico, generalmente tintes, pigmentos, reactivos u otros compuestos, empleados en la coloración de tejidos microorganismos para exámenes microscópicos, debiendo tener al menos, un grupo cromóforo que le proporcione la propiedad de teñir.
Tipos de colorantes: naturales y artificiales.
Los naturales son extractos de planta oanimal, en general son material biológico
Los artificiales son colorantes orgánicos de síntesis, se usan de forma soluble, antioxidantes
Los colorantes naturales y artificiales se pueden clasificar de la siguiente forma:
1.Naturales
a) Orgánicos de origen animal
-----Insecto cochinilla (rojo)
b) Orgánicos de origen vegetal
-----Planta Indigofera (azul)
c) Inorgánicos de origen mineral-----Arsénico (verde), Cromo (amarillo, verde)
2.Artificiales
a) Ácidos (a la tiña, sulfurosos)
b) Básicos (de pigmentación, de complejo metálico)
c) Directos (dispersos, colorantes sobre mordiente)
d) Reactivos

Ejemplos de colorantes:
Colorantes naturales
Nombre: Riboflavina.
Obtención: Por fermentación de levadura.
Propiedades Físicas:
Inestabilidad ante la luz.
Polvo higroscópico decolor amarillo.
Sabor amargo.
Derretimiento a 290 °C.
Una masa molar de 376.36 g/mol.
Toxicología:
No se presenta ningún tipo de reacción secundaria antela presencia de la riboflavina, aunque algunas veces puede pintar la orina de un color amarillo brillante.
Aplicaciones:
Cremas corporales, champoo, acondicionadores, comida de bebe, suplemento alimenticio/vitamínico, jugos y bebidasenergéticas.


Nombre: Betanina
Obtención: Se extrae de la remolacha roja.
Propiedades Físicas:
El pigmento es fácilmente afectado por la luz y el calor.
Su pH está entre 4-5
Es de un color entre violeta y rojo.
Su masa molar es de 551.48 g/mol.
Toxicología:
No tiene efectos secundarios.
Aplicaciones:
Repostería, dulces, sopas, etc. (alimentos)


Nombre: Cochinilla (ácido carminico)Obtención:
Del insecto llamado cochinilla de nopal.
Propiedades Físicas:
Apariencia de color rojizo.
Se derrite a 120 °C.
Masa molar de 492.38 g/mol.
Estabilidad ante luz y calor.
pH estable.
Toxicología:
No hay efectos secundarios.
Aplicaciones:
Cosméticos, bebidas, mermeladas, caramelos, etc.

Colorantes Artificiales
Nombre:
E-102 Tartracina
Propiedades Físicas:
Soluble en aguaRegularmente presentada en polvo y mientras mas este disuelta en algún liquido toma tonalidades cada vez mas y mas amarillas
No es soluble en lactosa
Toxicología:
Puede tener reacciones toxicas o alérgicas a las personas que tienen problemas con las aspirinas.
Aplicaciones:
Es utilizado en productos como en repostería, fabricación de galletas,  derivados cárnicos, sopas preparadas, conservasvegetales helados y caramelos y bebidas.


Nombre:E-122 Azorrubina ocarmoisina
Propiedades Físicas:
Es obtenido del acidocarmínico con alteraciones químicas para hacerlo artificial.
Toxicología:
El único daño que causa dentro del organismo del ser humano es que no se absorbe en el intestino.
Aplicaciones:
Este colorante se utiliza para conseguir el color a frambuesa en caramelos, helados,postres, etc.


Los peligros de consumir alimentos con Colorantes artificiales
La industria alimenticia utiliza el colorante para sus productos por culpa de ciertos principios. Veamos las razones que empujan a las industrias a utilizar estas sustancias, sus efectos nefastos sobre la salud, y algunas medidas prácticas que se deben seguir para reducir sus riegos.
Desde hace tiempo, los colorantesalimenticios se utilizan como un medio para incrementar el atractivo de las comidas. Los industriales ponen colorantes en sus productos en función de las necesidades de los consumidores.
Los colorantes artificiales podrían ser tóxicos y provocar enfermedades como alergias, por ésta razón, ciertos colorantes alimenticios están prohibidos en algunos países.

Efectos nefastos de los colorantes...