Comedores Escolares Ecologicos
Páginas: 10 (2310 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2012
APRENDER A COMER, APRENDER A VIVIR.
LOS COMEDORES ESCOLARES ECOLÓGICOS:
UN CAMINO HACIA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA
Jordi Mateu, Laura Palau, Neus Garriga
Jordi Mateu : Ingeniero Agrícola, Licenciado en Enología, Posgrado en Cooperación Internacional. Miembro de la Junta directiva de Entrepueblos. Actualmente trabaja como técnico de Sanidad Vegetal de la Generalitat de Catalunya.Resumen: Ante la Crisis Global, Solución Global desde lo Local.
Los comedores escolares ecológicos son un ejemplo de aplicación de la Soberanía Alimentaria desde el ámbito local. Para llevar a la práctica este concepto es bueno empezar analizando el actual modelo agroalimentario y reflexionar desde una mirada crítica sobre la realidad en la que vive el campesinado en todo el mundo.Paralelamente, es necesario encontrar espacios que nos permitan ir avanzando hacia un desarrollo rural sostenible, en el que el campesinado disponga de los recursos y de las herramientas para producir y el consumidor tenga la opción de decidir qué quiere comer y dónde lo compra, dibujando un escenario de posibles intercambios directos entre la persona que produce y la que compra y de respeto a la tierray a sus ciclos. En este artículo se muestra la experiencia de la asociación Entrepueblos(*) al desarrollar el proyecto de comedores escolares ecológicos en Cataluña.
Palabras clave: Comedores escolares ecológicos, agricultura ecológica, soberanía alimentaria, educación emancipadora y desarrollo sostenible.
Crisis Global. La mirada crítica.
Actualmente, en elmundo hay un exceso de producción, pues disponemos de suficientes alimentos para abastecer a 2 veces la población mundial. Sin embargo, aproximadamente 1200 millones de personas pasan hambre permanente, 2000 millones pasan hambre a temporadas y 1000 millones más tienen desórdenes alimentarios. Y lo que resulta más paradójico es que, de los 1200 millones de personas más pobres, el 75% soncampesinos, y el 78% de niños desnutridos viven en lugares con excedentes alimentarios. Y recordemos que la alimentación es un derecho del ser humano recogido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos.
La Tierra proporciona suficientes recursos naturales para toda la humanidad, sin embargo, los latifundios se extienden en las tierras más fértiles causando un empobrecimiento de éstas. El Agua seestá privatizando, de hecho actualmente 1700 millones de personas no tienen acceso a este recurso y 3300 millones de personas no dispone de agua potable. Se está disminuyendo la biodiversidad ya que de las 70.000 plantas comestibles, actualmente tan solo 30 aportan el 95% de las calorías a nivel mundial. Recordemos que la Madre Tierra nos da vida, nos alimenta, nos enseña y provee de todo lo quenecesitamos para vivir bien, pero aún no tiene derechos. Somos hijos de la Tierra pero no la reconocemos como tal.
Tanto la hambruna como la pérdida de recursos naturales se deben al actual modelo agroalimentario, el Modelo Agroindustrial para la exportación. Este modelo se basa en maximizar beneficios sin valorar los efectos ambientales i/o sociopolíticos, en concentrar la producción y ladistribución allá donde es más rentable desplazando a la pequeña producción agroalimentaria y campesina, en el monopolio de toda la cadena alimentaria (producción, elaboración, comercialización y venta al por menor) reduciendo las opciones de relación entre campesino y consumidor, y finalmente, en el consumo ineficiente de energía de origen fósil, provocando gran dependencia de insumos y falta desostenibilidad.
Como consecuencia directa de este modelo en los países “empobrecidos” encontramos pobreza: hambre, migración y marginación… y destrucción del medioambiente: tala de bosques, contaminación, esterilización del suelo… En los paises “ricos” encontramos proletarización del trabajo campesino, migración, pobreza, transporte de productos, calentamiento global, problemas de salud… Hay...
LOS COMEDORES ESCOLARES ECOLÓGICOS:
UN CAMINO HACIA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA
Jordi Mateu, Laura Palau, Neus Garriga
Jordi Mateu : Ingeniero Agrícola, Licenciado en Enología, Posgrado en Cooperación Internacional. Miembro de la Junta directiva de Entrepueblos. Actualmente trabaja como técnico de Sanidad Vegetal de la Generalitat de Catalunya.Resumen: Ante la Crisis Global, Solución Global desde lo Local.
Los comedores escolares ecológicos son un ejemplo de aplicación de la Soberanía Alimentaria desde el ámbito local. Para llevar a la práctica este concepto es bueno empezar analizando el actual modelo agroalimentario y reflexionar desde una mirada crítica sobre la realidad en la que vive el campesinado en todo el mundo.Paralelamente, es necesario encontrar espacios que nos permitan ir avanzando hacia un desarrollo rural sostenible, en el que el campesinado disponga de los recursos y de las herramientas para producir y el consumidor tenga la opción de decidir qué quiere comer y dónde lo compra, dibujando un escenario de posibles intercambios directos entre la persona que produce y la que compra y de respeto a la tierray a sus ciclos. En este artículo se muestra la experiencia de la asociación Entrepueblos(*) al desarrollar el proyecto de comedores escolares ecológicos en Cataluña.
Palabras clave: Comedores escolares ecológicos, agricultura ecológica, soberanía alimentaria, educación emancipadora y desarrollo sostenible.
Crisis Global. La mirada crítica.
Actualmente, en elmundo hay un exceso de producción, pues disponemos de suficientes alimentos para abastecer a 2 veces la población mundial. Sin embargo, aproximadamente 1200 millones de personas pasan hambre permanente, 2000 millones pasan hambre a temporadas y 1000 millones más tienen desórdenes alimentarios. Y lo que resulta más paradójico es que, de los 1200 millones de personas más pobres, el 75% soncampesinos, y el 78% de niños desnutridos viven en lugares con excedentes alimentarios. Y recordemos que la alimentación es un derecho del ser humano recogido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos.
La Tierra proporciona suficientes recursos naturales para toda la humanidad, sin embargo, los latifundios se extienden en las tierras más fértiles causando un empobrecimiento de éstas. El Agua seestá privatizando, de hecho actualmente 1700 millones de personas no tienen acceso a este recurso y 3300 millones de personas no dispone de agua potable. Se está disminuyendo la biodiversidad ya que de las 70.000 plantas comestibles, actualmente tan solo 30 aportan el 95% de las calorías a nivel mundial. Recordemos que la Madre Tierra nos da vida, nos alimenta, nos enseña y provee de todo lo quenecesitamos para vivir bien, pero aún no tiene derechos. Somos hijos de la Tierra pero no la reconocemos como tal.
Tanto la hambruna como la pérdida de recursos naturales se deben al actual modelo agroalimentario, el Modelo Agroindustrial para la exportación. Este modelo se basa en maximizar beneficios sin valorar los efectos ambientales i/o sociopolíticos, en concentrar la producción y ladistribución allá donde es más rentable desplazando a la pequeña producción agroalimentaria y campesina, en el monopolio de toda la cadena alimentaria (producción, elaboración, comercialización y venta al por menor) reduciendo las opciones de relación entre campesino y consumidor, y finalmente, en el consumo ineficiente de energía de origen fósil, provocando gran dependencia de insumos y falta desostenibilidad.
Como consecuencia directa de este modelo en los países “empobrecidos” encontramos pobreza: hambre, migración y marginación… y destrucción del medioambiente: tala de bosques, contaminación, esterilización del suelo… En los paises “ricos” encontramos proletarización del trabajo campesino, migración, pobreza, transporte de productos, calentamiento global, problemas de salud… Hay...
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